Лаваш- в общем то всегда пресная лепешка. Истинно армянская лепешка (лаваш) выпекается в тандыре (специальной печи), а в тесто входит только вода и мука.
Но производители иногда и дрожжи добавляют. От этого классическим такой лаваш уже не назовешь.
Лепешка же (например узбекская)- может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой (пресной).
И еще лепешка в отличии от лаваша может быть разной толщины.В отличии от наитончайшего лаваша.
Не знаю, можно ли это назвать сырныс лавашем, но делаю я его из обыкновенного лаваша.
Для приготовления нам нужно : 1 - 2 тонких лаваша, 1 плавленный сыр, 1 - 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 - 2 яйца, 2 - 3 ст. ложки растительного масла.
Сначала готовый лаваш разрезаем на прямоугольники ( 8 х 10 см. ).
Яйца взбиваем венчиком.
Плавленный сыр нарезаем тонкими пластинками, чеснок и петрушку мелко рубим .
На каждый прямоугольник лаваша выкладываем сначала кусочек сыра и посыпаем чесноком и петрушкой.
Затем аккуратно сворачиваем в трубочку каждый прямоугольник.
После этого разогреваем сливочное масло, добавляем немного чеснока ( для аромата ) и каждую трубочку предварительно обмакнув со взбитое яйцо, поджарить со всех сторон до румяной корочки.
Урбеч - это протёртые в каменных жерновах семена или орехи, а так же абрикосовые косточки. В принципе, это и есть весь секрет приготовления урбеча: изначальный продукт должен именно перетираться, а не дробиться ножами при помощи блендера, так как на выходе получаются разные продукты (именно поэтому настоящий урбеч нельзя приготовить при помощи блендера).
Ещё один важный момент: в отличии от всякого рода ореховых паст, урбеч не должен содержать никаких добавок типа консервантов, красителей, улучшителей вкуса и так далее.
Иногда в урбеч допускается добавлять сахар или мёд, но это уже на любителя: настоящий урбеч не требует никаких добавок.
Вам потребуется: морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, кальмары) 500 - 600 г, дайкон 200 г, маслины 100 г, желатин 40 - 50 г, бульон рыбный 2 л, специи: белый молотый перец и соль по вкусу; для украшения: зелень (свежая), лимон.
Желатин заливаем 0,5 стаканом холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. После набухания растворяем желатин в рыбном бульоне (на очень медленном огне или на водяной бане), при этом постоянно помешивая. Далее в бульон добавляем специи.
Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем их на дуршлаг, и поливаем лимонным соком. Нарезаем дайкон тонкой соломкой, а маслины - кружочками.
В формочки выкладываем морепродукты, дайкон и маслины, заливаем рыбным бульоном и убираем в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол вынимаем заливное из формочек, украшаем свежей зеленью и дольками лимона.
Нижний слой заливного можно сделать цветным. Для этого морепродукты залить бульоном на 3/4 высоты формы, а в оставшийся бульон добавить по вкусу майонез, томатный или соевый соус, тщательно размешать, вылить поверх застывшего желе и убрать в холодильник до полного застывания.
Десерт с тофу.
Берем:
- 450г тофу
- 2 банана
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовую ложку лимонного сока
- 1\3 стакана воды
- ванилин.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!