Разумеется, могут.
Самая дешевая зеркалка с тёмным "китовым" объективом практически по всем параметрам уступает дорогой, "топовой" "мыльнице" (компактному цифровому фотоаппарату с несъемным объективом). У такой мыльницы и объектив будет намного более качественным и светлым, и матрица качественнее и даже, может быть, физическим размером больше, и сборка, и материалы, и функциональность, и эргономичность... - дешёвое есть дешёвое и слово "зеркальная" в названии дешёвенькой камеры, увы, не добавляет автоматически +100 очков к качеству фотоснимков.
Конечно, объектив на самую дешёвую тушку (так зеркальщики называют саму камеру, без объектива, калька с английского "body") можно со временем и подороже (а значит, и покачественнее) купить, но всё остальное-то в ней (матрица, электроника) останется тем же, и конкурировать с дорогой "мыльницей" она если и сможет, то лишь в руках опытного профессионала, которому не составляет труда сделать мастерский снимок даже и на дешёвую любительскую фотокамеру.
Вам нужны конкретные примеры?
Запросто!
Даже в пределах модельных рядов одного производителя: самая дешевая китовая зеркалка Canon EOS 1100D Kit и самая дорогая "мыльница" Canon PowerShot G1 X Mark II - небо и земля, причем не в пользу "зеркалки", которая лучше (кроме цены) только тем (сомнительное преимущество), что в глазах непосвященных её обладатель может сойти за профессионала :-)
Во-первых, нужно подготовить объект для съемки. Фрукт должен быть первой свежести. Необходимо выбрать фрукт без видимых недостатков. Определиться с постановкой фото: будет ли фрукт целый или же в разрезанном состоянии. Если выбираете второе, то к этому стоит заранее подготовиться.
Во-вторых, для точной съемки понадобится штатив, источники света, фон. Если у Вас нет специального оборудования, можно и схитрить, воспользовавшись картоном и светильником.
В-третьих, нужно больше тренироваться, чтобы получить хорошие снимки.
Раз вы задаете такой вопрос, значит вы только решили начать путь фотографа-любителя. Сначала нужно определиться какие функции у фотоаппарата вам нужны для обучения фотографии и творческой фотосъемки. Главное это ручные настройки. Дешевые компактные камеры не обладают возможностью ручной установки основных параметров. В первую очередь важен размер сенсора изображения, то есть матрицы. Чем больше размер матрицы, тем лучше. В зеркальных камерах применяются большие матрицы. Лучше всего выбирайте себе полупрофессиональный фотоаппарат, у них и меню попроще и легче вам будет там разобраться, ну и соответственно очень существенная разница в цене. Ну а фирму аппарата это уже вам выбирать, какой больше понравится.
Разница будет зависеть от класса объектива. В любительском классе разница между двумя объективами со стабилизатором и без будет небольшой- 2-3 тысячи рублей, а разница в проф сегменте- наличие стабилизатора может удорожить объектив на пару на 10-20 тысяч рублей.
Главное не чем снимать, а как. Хорошее фото и на мобильном может получиться. Снимайте то, от чего у вас захватывает дух. Важнее всего композиция кадра. Когда хотите сделать фото, старайтесь не обрезать объект съемки (особенно сверху). Если снимаете человека - то обратите внимание на то,куда человек смотрит. Лучше оставить больше пространства перед его взглядом. Снимаете что-то в движении - также, впереди объекта побольше пространства, тогда он не "врежется" в край снимка. Учитывать освещение также важно. Можно снимать и против света, если настройки камеры позволяют, но легче добиться хорошего результата все-таки при боковом освещении. Вообще экспериментируйте,не бойтесь показывать свои снимки знающим людям. Гораздо проще подсказать, когда видишь само фото.