Овёс - существительное неодушевлённое, нарицательное, мужского рода, 2-го склонения, имеет форму только единственного числа.
Существительные, имеющие форму только единственного числа: кожа, кефир, молоко, листва, метро, добро, пыль, смех, железо, золото.
Склонение слова "овёс" по падежам:
Именительн. падеж (кто? что?) овёс (нулевое окончание).
Родительн. падеж (кого? чего?) овса (окончание А).
Дательн. падеж (кому? чему?) овсу (окончание У).
Винительн. падеж (кого? что?) овёс (нулевое окончание).
Творительн. падеж (кем? чем?) овсом (окончание ОМ).
Предложн. падеж (о ком? о чём?) (об) овсе (окончание Е).
В форме именительного и винительного падежей слово "овёс" не имеет окончания.