Начнем с того, что термин "глухонемые" уже не используется профессионалами больше полувека. Потому что есть такое направление педагогики- сурдопедагогика, которая направлена в том числе и на то, чтобы научить неслышащего человека говорить. Поэтому будем употреблять термин "глухие и слабослышащие", немых сейчас практически нет, за исключением случаев с тяжелым поражением мозга.
дело в том, что глухие используют два языка: дактиль и жестовую речь.
Жестовая речь - это речь, основанная на жестах, которые обозначают целое слово (это типа как в письменности иероглиф). Она помогает очень быстро общаться и передавать информацию. Однако, у жестовой речи есть недостаток: она не соответствует общепринятой устной речи, т.к. не имеет грамматических форм (склонений, спряжений, окончаний и т.д.), и если дословно перевести жестовую речь, то получится что-то типа "Я идти в магазин купить булка, потому что любить булка". Именно поэтому жестовая речь в школах для глухих применяется ограничено. Кроме того, с помощью жестовой речи, например, нельзя передавать названия.
В школах применяется дактиль. Дактиль- это язык, где жест обозначает одну букву. И говорящий на дактиле "прописывает" жестами все грамматические формы.
Чаще всего глухие употребляют оба этих языка: для быстроты основные понятия обозначают жестовой речью, а всякие названия и слова, к которым нет жестов, прописывают дактилем.