Козеин (сложный белок содержащийся в молоке) разрушается в процессе переваривания, в результате образуется казоморфин (пептид) короткая цепочка состоящая из аминокислот. Козеин содержится в молочных продуктах. Полезен или вреден точно сказать нельзя, мнения расходятся, одни утверждают что вреден, другие что безопасен.
Я почему- то уверен, что это смывная или проще говоря сыворотка, которая остаётся от творога, когда его отбрасывают, говорят, что эта сыворотка очень полезна для кожи, вот эти придурки в неё и залезли! То, что они придурки- это не обсуждается.
Молоко вполне можно замораживать и потом использовать. Вкус несколько теряется, но если молоко использовать для приготовления каш или молочных супов, а также для добавления в кофе, чай, то изменения вкуса вы не почувствуете. Кисломолочные продукты после заморозки полностью теряют свои вкусовые качества, а творог пойдет только для сырников. Витамины теряются при замораживании молочных продуктов.
Как ни странно, это хорошо всем знакомый сыр рикотта. Осталась сыворотка от творога или других сыров - готовят рикотту.
Говорят, что и само название произошло от английского "re-cooked" - повторно приготовленный.
Собственно так же как и на производстве, только пресс нужен по меньше, есть такие и бытовые. Но был в монастыре и подсмотрел как делают там монахи. У них там всё без пресса, достаточно плотно утрамбовать творог ( можно даже простой ложкой ). А далее ставят его на натопленную печь ( температура должна быть такая, что-бы творог расплавился в сыр ) и оставляют всё это дело на ночь. Ну собственно и всё, при остывании получается достаточно приличный такой сыр.
Да, не забудте немного посолить по вкусу. Приятного аппетита!