Постоянно так делаю. Если нет закваски подойдут и остатки бифидойогурта или бифидокефира. Правда чуть дольше процесс идет, но результат практически тот же. Так кстати можно и убедится в качестве и натуральности любимого продукта. Если загущен продукт крахмалом , то не получится ничего
Нет,прокисший кефир пить не следует и его нужно переработать,чтобы не выбрасывать.Вы можете его использовать для любой выпечки,это могут быть оладьи,блинчики,печенье,булочки,пицца,пончики.
Вариант второй,сварить такой кефир и на выходе у вас получится творожок хороший и сыворотка.
Из сыворотки можно приготовить классную окрошку,либо тоже ее использовать для того,чтобы приготовить выпечку.Она очень полезна для организма и мы ее может просто пить.
А творожок получится очень нежным и воздушным,его можно кушать или приготовить из него вкусные блины с начинкой.
Можно завести на его основе тесто на пироги.
Я не очень сильно разбираюсь в таких вещах, но знаю точно, что мои покупают закваску для йогурта не в магазине, а в аптеке. Наверное потому, что йогурт будет полезным и есть гарантия соблюдения норм - у нас тоже в семье маленький ребенок.
Разница между закваской и кефиром в несущественном для потребителя факторе - в закваске предполагается N-ное количество молочнокислых бактерий, поэтому можно точнее угадать, когда молоко с подмешанной закваской превратится в готовый продукт - простоквашу, предположим. Ну, а с кефиром время готовности можно угадать не так точно, как с закваской, но ВЕДЬ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ!
Кефир и ряженка почти одно и то же - кисломолочные продукты, они немного полезнее, чем обычное молоко, так как восстанавливают микрофлору кишечника. Но молоко тоже богато кальцием и прочими микроэлементами, поэтому нельзя с точностью сказать, что полезнее:)