Отборный. Так обычно говорят о предметах, отобранных из некоторого количества. Отобранных по определённым качествам, нужным отбирающему.
Чаще всего слово отборный относят к овощам, фруктам и некоторым другим видам пищи.
Например отборные помидоры, отборное яйцо, отборный лук.
Это обычно отобранные самые лучшие овощи, то есть нормальных размеров, красивые на вид, и без гнили.
Есть ещё выражение "отборный мат", которым описывают чью-либо ненормативную лексику.
А слово отборочный обычно применяют к различным играм и спортивным состязаниям.
Например "отборочный тур" или "отборочный матч".
Это когда есть какое-то состязание, например чемпионат мира. Тогда в отборочном матче отбирают кто посильнее, а слабые отпадают. Отборочный тур обычно идёт до основного состязания, и служит для отбора качественных игроков, которые потом имеют больше шансов на победу в основном состязании. После отборочных матчей далее обычно идут 1/8 финала, 1/4 финала, полуфинал, и наконец финал, где происходит состязание между двумя самыми сильными командами (либо двумя самыми сильными игроками, если это одиночное состязание).