Если родители "не знают что делать", то вмешательство других людей ожидаемо и логично.
Такое впечатление, что некоторые родители сами как дети. Стоит кому-то затопать ножкой, как они тут же теряются.
Ребенок в истерике - это, как правило, уставший, вымотанный ребенок, или уже привыкший к тому, что желаемое он не получит никак, кроме как демонстрацией - родителям следует справляться с этим самостоятельно, не дожидаясь, пока будут вынуждены вмешиваться посторонние люди, которым, по понятным причинам, неприятны вопли и крики.
У здорового счастливого ребенка, родители которого уделяют ему достаточно внимания, ведут себя как взрослые и ответственные люди, нет нужды в истериках. Соответственно и решать проблемы с посторонними "доброжелателями" - просто не придется.
Добавлю, что от своего ребенка в общественном месте я видела истерику с дикими воплями ровно один раз, и ему было...4 месяца. Больше не было ни разу, и никто никогда не вмешивался. А зачем? Видно же, что я и сама знаю, что мне делать с моими детьми.
В целом мне не составляло труда планировать мою жизнь и работу так, чтобы ребенок всегда оказывался на публике в бодром, уравновешенном, открытом для договоренностей состоянии. Не раз доводилось видеть людей, которые три часа протаскали трехлетку по магазинам, он, конечно, ошалел от впечатлений, потом, услышав отказ в желаемом, впал в истерику. Ожидаемо, что уж. Попробуйте взрослого, не интересующегося стройматериалами, протаскать по строительным нудным рынкам 16 часов подряд, а потом сообщите ему, что он уволен. Уровень стресса, думаю, понятен?...
Ну а если истерика - это попытка манипуляции, то..."все дети делают это". Кто-то криками манипулирует, кто-то другие способы использует. Все мы люди и хотим получать желаемое теми или иными методами. Это хорошо, что ребенок пытается добиваться своего. Он знает, что ему нужно и видит пути достижения цели. Отличный заряд на будущее! Вопрос в том - как он добивается? Допустимы ли такие методы? В любом случае, это тоже дело родителей - выстроить иерархию и дать понять, как от них можно что-то получить, а как нельзя.