Как быстро и вкусно испечь пирожки?

Размягченное масло, сахарную пудру и муку смешать, постепенно добавлять воду до образования однородной массы. Тесто выкатать в корж, остудить в холодильнике. Корж выпекать 20 минут. Затем на корж в форме для выпечки смазать лимонной начинкой, выложить слоем меренги, и все залить оставшейся начинкой. Сверху украсить по вкусу. Снова поставить выпекать на 150С 20 минут до золотистой корочки.

Лимонная начинка готовится заранее из смеси кукурузной муки с лимонной водой. Затем добавляется лимонный сок и мелкая цедра с сахарной пудрой до жидкого состояния и на огне доводится до загустения. Затем в остывшую массу вводят желтки и масло. Все хорошо перемешивается.

Для приготовления теста для этого кулича нам нужно : 100 грамм маргарина, 1,5 - 2 стакана муки, 3 желтка, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, растительное масло.

Для начинки : 1 кг. творога, 10 желтков, 100 гамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, 1 стакан сахара, 150 грамм изюма, 0,5 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.

Для украшения : 1 яйцо, 100 грамм сахара, 50 мл. воды.

Дрожжи разводим в 0,5 стакане тёплой воды и ждём реакции ( пены ).

Муку просеиваем, а желтки растираем с сахаром.

Соединяем дрожжевую массу, желтки с сахаром, растопленный маргарин, сметану, ванильный сахар, соль и хорошенько перемешиваем. После этого тесто убираем в тёплое место, чтобы оно поднялось.

Затем делим его пополам, 1 часть раскатываем и выкладываем в круглую форму, смазанную маслом. Из 2 части сплетаем косу и обкладываем ею стенки формы.

Творог соединяем с размягчённым сливочным маслом и хорошенько перемешаем.

Желтки взбиваем с простым и ванильным сахаром. Затем добавляем творожную массу и перемешиваем. После этого добавляем сметану, изюм, муку, соль и вновь перемешиваем.

Начинку выкладываем в форму и оставляем в ней для расстойки.

После верх кулича смазываем взбитым яйцом и ставим форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течении 30 - 35 минут.

Из воды и сахара готовим сироп и поливаем им готовый кулич.

Чтобы увидеть своих гостей в гастрономическом экстазе, нужно ещё с вечера приготовить шоколадный бисквит, взяв для него 50 г муки, столько же настоящего сливочного масла или хотя бы магазинного, но с жирностью 82%. Нужен чёрный шоколад (половинка плитки), сахар (100 г), щепотка соли, несколько капель ванильного экстракта, чайная ложка любого разрыхлителя для теста и два яйца. В муку добавить разрыхлитель, соль, ваниль, затем - взбить немного размягчённое масло с сахаром и с двумя желтками, в полученную массу добавить растопленный шоколад. Всё это - в тесто. Хорошо вымесить. Два белка взбить и тоже вмесить в тесто. Выпекать полчаса при температуре 160 градусов, предварительно промазав форму маслом или смальцем. Для пропитки этого бисквита берём полстакана вишнёвого сока или компота и четверть стакана вишнёвой водки Кирш, ликёра или вишнёвой настойки. Вишенки без косточек подержать в водке полчаса и выложить на бисквит после пропитки. Между слоями проложить сырную начинку из разных сортов (Филадельфия, Маскарпоне) - в общей сложности - 500 г, сливок - 200 г и сахара - 100 г, всё тщательно размешав и взбив до однородной массы. Торт поставить в холодильник. Сверху его можно посыпать шоколадной крошкой.

С советских времен делала творожное пирожное. Немного повозиться придётся, но оно того стоит.

Замесить тесто: растереть из 150 г мягкого маргарина, ввести 2 желтка, растёртые с 50 г сахара, добавить 100 г муки, соль и соду. Размять это тесто на сухом противне тонким слоем. и подрумянить минут 7 в духовке.

Тем временем, в 500 г творога ввести 2 желтка, 1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа, лимонный сок и взбить всё это миксером. Вынуть подрумяненное тесто, выложить на него творожную массу, разровнять ложкой. Сверху выложить белки от 4 яиц, взбитые до пиков с 1 стаканом сахара, снова разровнять ложкой и на 5-7 минут в духовку.

После выпечки вырезать фужером круглые пирожные, каждый раз смачивая края фужера в воде. Можно украсить дольками фруктов.

Перник - это национальная польская рождественская выпечка, тесто которой готовится с медом и пряностями. Без которой не обходится ни одно Рождества ни в одном польском доме. Эта выпечка чем-то похожа и на кекс, и на торт, а даже на коврижку. Одна только проблем что это лакомство должно готовится 1,5 месяца, так как Перник должен вызревать на каждом этапе приготовления. Хочу предложить вам старинный рецепт перника:

Вам потребуется: для теста: мед 250 г, сахар 200 г, мука 0,5 кг, масло сливочное 150 г, яйцо 2 шт, сода 1,5 ч. ложки, молоко 70 мл, соль на кончике ножа, смесь специй для рождественской выпечки 2 ст. ложки, повидло сливовое (густое) 750 г; для глазури: шоколад темный 200 г, молоко 6о мл, масло сливочное 40 г, какао по вкусу.

Готовим тесто:

На водяной бане растапливаем мед, сахар и сливочное масло. Прогревать массу необходимо до полного растворения сахара. Все хорошо перемешиваем и отставляем до полного остывания полученной массы. В остывший масляный сироп вбиваем яйца по одному, все взбиваем при помощи миксера до получения однородной массы.

В глубокой емкости смешиваем предварительно просеянную муку, соль соду и смесь специй для рождественской выпечки. К муке добавляем сладкую массу и горячее молоко. И замешиваем тугое тесто.

Готовое тесто плотно накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 недели (лучше на 3 - 4). Тесто должно "созреть".

Печем коржи:

После этого вынимаем тесто из холодильника и оставляем его согреться на 2 - 3 часа. Тесто делим на две равные части и каждую из них раскатывая в толстый прямоугольный (квадратный) пласт. И выкладываем пласт на подготовленный противень или форму для запекания (предварительно выстланную пергаментом и мазанный маслом). Противень убираем в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем в течение 15 - 20 минут. Духовку во время выпекания не открывать, иначе корж не поднимется. В идеале готовый корж должен увеличиться в размере в 2 раза.

Готовый корж вынимаем на решетку и оставляем до полного остывания. Таким же образом поступаем и со вторым куском теста. Остывшие коржи плотно оборачиваем фольгой и убираем в холодильник на 3 - 5 дней.

Формируем Перник:

Далее достаем коржи разрезаем их на две равные половинки, коржи укладываем один на другой, обильно смазывая каждый сливовым повидлом. И опять перник оборачиваем фольгой и убираем в холодильник на 2 - 5 дней.

За день до подачи на стол перник обливаем горячей глазурью и сразу посыпаем какао.

Готовим глазурь:

На водяную баню ставим емкость с кусочками шоколада, залитыми молоком. При постоянном помешивании держим массу на "бане" до полного растворения шоколада. Затем в молочно-шоколадную смесь добавляем сливочное масло И взбиваем все до однородного состояния.

Готовый перник нарезаем на небольшие кусочки и украшаем по своему усмотрению: орехами, дольками фруктов или ягодами, цукатами, небольшими дражже и прочим.