В процессе жизнедеятельности организма непрерывно расходуются питательные вещества, которые выполняют пластическую и энергетическую функцию.
Организм испытывает постоянную потребность в питательных веществах, к которым относятся: аминокислоты, моносахара, глицин и жирные кислоты. Источником питательных веществ являются различные продукты питания, состоящие из сложных белков, жиров и углеводов, которые в процессе пищеварения превращаются в более простые вещества, способные всасываться.
Процесс расщепления сложных пищевых веществ под действием ферментов на простые химические соединения, которые всасываются, транспортируются к клеткам и используются ими, называется пищеварением. Последовательная цепь процессов, приводящая к расщеплению пищевых веществ до мономеров, способных всасываться -- называется пищеварительным конвейером. Пищеварительный конвейер -- это сложный химический конвейер с выраженной преемственностью процессов переработки пищи во всех отделах. Пищеварение является главным компонентом функциональной системы питания.
К пищеварительной системе относятся органы, осуществляющие механическую и химическую обработку пищевых продуктов, всасывание питательных веществ и воды в кровь или лимфу, формирование и удаление непереваренных остатков пищи. Пищеварительная система состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желез.
...Функции желудочно-кишечного тракта.
* Двигательная или моторная функция, осуществляется за счет мускулатуры пищеварительного аппарата и включает в себя процессы жевания в полости рта, глотания, перемещения пищи по пищеварительному тракту и удаление из организма непереваренных остатков.
* Секреторная функция заключается в выработке железистыми клетками пищеварительных соков: слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы, кишечного сока, желчи. Эти соки содержат ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы на простые химические соединения. Минеральные соли, витамины, вода поступают в кровь в неизменном виде.
* Инкреторная функция связана с образованием в пищеварительном тракте некоторых гормонов, которые оказывают воздействие на процесс пищеварения. К таким гормонам относятся: гастрин, секретин, холецистокинин-панкреозимин, мотилин и многие другие гормоны, которые влияют на моторную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта.
* Экскреторная функция пищеварительного тракта выражается в том, что пищеварительные железы выделяют в полость желудочно-кишечного тракта продукты обмена, например, аммиак, мочевину, соли тяжелых металлов, лекарственные вещества, которые затем удаляются из организма.
* Всасывательная функция. Всасывание -- это проникновение различных веществ через стенку желудочно-кишечного тракта в кровь и лимфу. Всасыванию подвергаются в основном продукты гидролитического расщепления пищи -- моносахара жирные кислоты и глицерин, аминокислоты и др. В зависимости от локализации процесса пищеварения его делят на внутриклеточное и внеклеточное.
Внутриклеточное пищеварение -- это гидролиз пищевых веществ, которые попадают внутрь клетки в результате фагоцитоза (защитная функция организма, выражающаяся в захватывании и переваривании особыми клетками - фагоцитами посторонних частиц) или пиноцитоза (усваивание клетками воды и растворенных в ней веществ) . В организме человека внутриклеточное пищеварение имеет место в лейкоцитах.
Внеклеточное пищеварение делится на дистантное (полостное) и контактное (пристеночное, мембранное) .
Дистантное (полостное) пищеварение характеризуется тем, что ферменты в составе пищеварительных секретов осуществляют гидролиз пищевых веществ в полостях желудочно-кишечного тракта. Дистантным оно называется потому, что сам процесс пищеварения осуществляется на значительном расстоянии от места образования ферментов.
Нобелівський лауреат Ернест Август Руска (Ruska)
за фундаментальні роботи з електронної оптики і створення першого електронного мікроскопа
роки життя: 1906 - 1988 рр.
<span>Німецький фізик Е.Руска народився 25 грудня 1906 р. у Гейдельберзі в родині ученого. 1925 р. Руска приступив до поглибленого вивчання фізичних наук у Мюнхенському технічному університеті, а 1927 р. перейшов до Берлінського технічного університету. Практику він проходив у компаніях «Сіменс унд Хальське» (Берлін). По закінченні Берлінського технічного університету 1931 р. він стає інженером, а за два роки захищає докторську дисертацію з електротехніки під керівництвом М.Кіолля. Працюючи над дисертацією, Руска зробив відкриття, яке привело до винаходу електронного мікроскопа. Основна ідея винаходу базувалася на обмеженості роздільчої здатності звичайного оптичного мікроскопа, що обмежується довжиною хвилі видимого світла. Ще наприкінці 20-х років Руске вдалося істотно просунутися по шляхом створення електронного мікроскопа, коли він відкрив, що магнітна котушка може діяти як лінза для електронів. Крім того, йому вдалося сконструювати магнітні лінзи з такою короткою фокусною відстанню, що їх можна було використовувати для одержання зображення об'єкта, опромінюваного електронами. 1933 р. Руска створив варіант електронного мікроскопа, роздільча здатність якого уможливлювала виявляти деталі розміром у 50 нанометрів: дослідникам вдалося вивчати деталі в десять разів менші, ніж ті, які здатні були спостерігати за допомогою най досконаліших оптичних мікроскопів. Після захисту докторської дисертації 1933 р. Руска працює у телевізійній компанії в Берліні і займається удосконаленням технології виробництва телевізійних трубок. 1937 р. він на посаді інженера-електрика фірми «Сіменс» бере участь у розробленні першого комерційного масового електронного мікроскопа. Цей прилад роздільчою здатністю у 10 нанометрів вперше надійшов на ринок 1939 р. Нині існують електронні мікроскопи здатні розділяти деталі розміром 0,1 нанометра. Розроблений Руска електронний мікроскоп був просвічувальним. Під час його роботи досліджуваний матеріал бомбардується вузьким пучком електронів проникаючи в матеріал, відхиляється від прямолінійного руху, причому відхилення залежить від структури матеріалу. Розташувавши на шляху електронного пучка фотоемульсію, дослідник одержує збільшене зображення матеріалу. Руска був визнаний гідним Нобелівської премії 1986 р. «за фундаментальні роботи з електронної оптики і створення першого електронного мікроскопа», яку він поділив з Г.Біннігом і Г.Рорером, відзначених «за їхній внесок у створення сканівного тунелівного мікроскопа». Учений помер 1988 р.</span>
Углеводы - это источник быстрой энергии для организма.