Маринуют их используя разные специи. Ещё конечно же сушат. Я сушу так. Беру небольшой мангал(150р цена, он можно сказать из жести). Далее нанизываю белые грибы на шампуры, соблюдая размер, шляпка-ножка... итд. Под мангал ставлю обогреватель советский и включаю. Принцип такой. Посушить несколько часов. Выключить. Чтобы они равномерно сохли. И так раза три-четыре. Допустим пришли днём с грибами. Включили обогреватель до вечера. На ночь выключили, с утра опять включили. И смотрите степень готовности. Да, мангал накрывайте крышкой, типа от стиральной машинки, или листом жести. В общем придумайте что нибудь. На этой крышке можно уже досушивать грибы в матерчатом мешке. В нём же хорошо их и хранить. А зимой варить грибной суп из белых грибов, с которым мало что сравниться. Сегодня ходил нашёл несколько. Вот один из них:
Прямо какие то потусторонние силы..., сказочница Ваша Мама..., расскажу Вам свою историю.
Весной прошлого года привёз себе во двор грунт для посадки травы, соответственно всё разровнял и засеял, и чтоб Вы думали, две недели назад, на моём участке, попёрли белые грибы, не знаю откуда мне такую землю привезли, срезали уже шесть штук, два ещё на подходе...
Смотрю на них каждый день и радуюсь, а Вы говорите гниют, сказки всё это.
Белые грибы относятся к благородным видам. Собирают белые грибы в средней полосе России в три периода
Первый наступает в конце июня и характеризуется очень малым количеством и на короткое время. Искать грибы следует на полянах, просеках, лесных опушках, там, где много солнца
Июль позволяет грибам пойти в рост, их становится все больше, грибы радуют своим разнообразием, но их все также не очень много
И только в августе белые грибы "колосятся" вовсю
Белый гриб считается элитным из-за своих вкусовых, питательных и структурных свойств. Поэтому, по аналогии с названием чего-нибудь качественного "белым" (например, "белые люди","белые отношения"), эти грибы так и называются. В самом деле, по вкусовым качествам они превосходят все остальные, включая грузди, подберёзовики и подосиновики. И способы приготовления у них могут быть практически любыми (тогда как другие грибы не получится подвергать всем способам обработки, а только некоторым). Другое название у них - боровик, так как появляются они чаще всего в солидных сосновых, берёзовых , смешанных борах.
Белый гриб считается грибом первой категории и он ценится за свой вкус, запах и содержание полезных веществ. В нем содержатся полноценные белки, микроэлементы, витамины. По содержанию железа, кобальта, марганца, цинка, марганца белый гриб опережает многие ягоды и фрукты.
В сушеном виде увеличиваются экстрактивные качества белого гриба и даже небольшая горсточка придаёт любому блюду необыкновенный вкус и запах.
При любых видах кулинарной обработки этот гриб остаётся белым, за что и получил своё название.
Белый гриб достаточно дорогой, но есть более другие элитные грибы, которые используют повара высокой кухни. Это трюфеля, сморчки, строчки.