Ответ.
Задать вопрос!
Вход Регистрация
Задать вопрос!
Все категории
  • Компьютеры и интернет
  • Стиль и красота
  • Спорт
  • Работа и карьера
  • Строительство и ремонт
  • Города и страны
  • Искусство и культура
  • Путешествия и туризм
  • Образование
  • Общество и политика
  • Гороскопы, магия, гадания
  • Другое
  • Юридическая консультация
  • Фотография и видеосъемка
  • Товары и услуги
  • Наука и техника
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Досуг и развлечения
  • Философия, непознанное
  • Бизнес и финансы
  • Авто и мото
  • Здоровье и медицина
  • Еда и кулинария
  • Животные и растения
  • Семья и дом
  • Темы для взрослых
  • Знания
ВалентинаК [25.3K]
9 месяцев назад
1

Почему пельмени получаются разными (см)?

Делаю сама, все одинаково, варю, вкусные, но почему-то которые с бульоном внутри получаются, а которые - суховатые. От чего это зависит?

еда и кулинария
пельмени
бульон
+2
как готовить
сделать самим
2 ответа:
Вячеслав М [11.6K]9 месяцев назад
1 0

В фарш надо добавлять воды и когда накладываете фарш предварительно перемешивайте чтобы вода не стекала на дно посуды, а была в фарше.

Ну и естественно что надо хорошо слепливать чтобы не было дырочек.

Румия Тенишева [30.1K]9 месяцев назад
1 0

Причиной этому может быть несколько. Скорее всего вы тщательно не перемешали фарш и он получился не однородный. В пельмени, где есть внутри бульон, попалось более жирное мясо. Чтобы пельмени получились при варке сочными, я в фарш добавляю немного молока и мясо должно быть в меру жирным. Не забудьте положить лук.

Читайте также
Замороженные пельмени обычно в кипятке тонут. А если нет?
Татьяна100 [129K]

Самое первое - чему учат жителя общаги, так это тому, как варить пельмени!

"Закипела вода - кидай! Всплыли - вынимай!"

То есть изначально пельмени тонут, т.к. в них подразумевается ... мясо!

А если вместо мяса положить сою с приправами, идентичными мясу, то и на вкус не каждый определит! Сама соя не имеет ни запаха, ни вкуса. Что в неё положишь - тем она и станет на вкус (для чего и добавляются все эти ароматизаторы, идентичные натуральным, подкрасители, подсластители). А если туда ещё добавить побольше жира (смесь жира с костной мукой похожа тоже на мясо), то и плавать будут. Жир - он всегда плавает в воде!

Поэтому и кушать такое блюдо (чудо наших горе-кулинаров) практически нельзя! Даже здоровый желудок не всегда выдержит.

Конечно, настоящие пельмени в общаге никто не делает. Поэтому без подделок - вареники: с творогом, капустой, картошкой. А мясо покупайте цельным куском, варите с приправами и нарезайте потом, как колбасу.

2 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 10 ответов
Что можно ещё добавить в фарш, чтобы пельмени были более вкусные?
ARTMAX [4.8K]

Обычно лучшее сочетание дают два вида мяса, например, свинина и говядина, или свинина и курятина, или телятина и курятина. А для того, чтобы фарш был более сочным, я добавляю побольше лука. Домашние пельмени всегда вкуснее полуфабрикатов из магазина, особенно когда лепить их заведено всей семьей. Вкуснее всего они со сметаной (по крайней мере в нашей семье так), затем всевозможные соусы томатного или сливочного происхождения. Однажды я сделала пельмени с начинкой курица и грибы, это было просто неописуемо вкусно.

1 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 3 ответа
Сколько нужно теста на 1 кг фарша, для пельменей?
Берс [29.5K]

Никто точно не скажет. Стандартов нет. Данные колеблются от 1 кг текста к 1 кг начинки до 2 кг. теста на 1 кг. начинки. Так как, Вы говорите, у вас получается теста больше чем фарша,- ну и не расстраивайтесь. Главное не превышайте 1:2, а то уж совсем голимое тесто будет. Я, например, не люблю, когда тесто такое тонкое, аж прозрачное. Фарш в таких пельменях вываливается при варке. И знаете, на рынке сейчас много производителей в этой области, поэтому отвоевать своего покупателя можно не столько толщиной сочня, сколько его содержимым. Те, кто учавствовал в производстве, говорят, что в пельмени действительно клдадут хорошее мясо, но его там мало. И вот иду я в магазин и думаю: "Мяса там мало, тесто вижу тоже тоненькое..." и страшно становится - "а что же там тогда есть, чем наполнили?"

Так что, если подвести итог: положите в пельмешек хороший фарш. А сочни катайте из расчёта 1 кг фарша, на 1 - 2 кг. таста. Как получаться будет! Успехов!

5 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 14 ответов
Откуда произошли пельмени, считающиеся традиционным русским блюдом?
Romchica [13.8K]

Есть несколько версий происхождения пельменей. Первая- рецепт приготовления пришел с монголо-татарской ордой из Китая в начале 13 века и имеют название шуй-яо и вон-тон; вторая- из Кольского полуострова, чье население народ коми и языка которых название пельмени переводится "ухо-хлеб". И третья- кавказкая, где есть такое блюдо, как хинкали.

0 0
10 месяцев назад
Прочитать ещё 3 ответа
Какое вино подойдет к пельменям?
Мила Арабика [441]

Что-то мне подсказывает, что к ним больше подходит другой алкогольный напиток, более "русский" )) А вообще, красное сухое ко всему подходит, особенно к мясу, если пельмешки мясные. К рыбным лучше белое.

1 0
9 месяцев назад
Прочитать ещё 2 ответа
Смотрите также:
  • Как приготовить пельмени с бульоном внутри?
    0·5 ответов·рецепт
  • Какой соус подавать к пельменям?
    3·6 ответов·рецепт
  • Как и где использовать отвар оставшийся от пельменей или вареников?
    1·3 ответа·рецепт
  • Как приготовить бульон с пельменями?
    2·4 ответа·рецепт приготовления
  • Что добавить в воду в которой варятся пельмени, что бы улучшить вкус?
    4·11 ответов·рецепт
  • Можно ли есть бульон от пельменей или нет?
    6·13 ответов·еда
  • Куда можно использовать бульон от варки домашних пельменей?
    0·2 ответа·пельмени
  • Сколько соли добавить в пельмени при варке?
    3·8 ответов·соль
  • Бульонные пельмени варить сразу в бульоне или отдельно?
    2·2 ответа·рецепт
  • Есть ленивые вареники, а ленивые пельмени существуют?
    0·3 ответа·пельмени
Добавить ответ
Вход
Не зарегистрированы? Пройти быструю регистрацию
Регистрация
Вход Регистрация
Задать вопрос!