Для теста:сметана-200гр,газированная вода-200 мл,яйца-2 шт,соль-1ч.л.мука-примерно 800 г. Начинка: смешанный фарш(свинина и говядина)-1 кг,луковица-2шт,чеснок-2 зуб,соль перец-по вкусу. Способ приготовления теста: В большой миске смешиваем сметану,воду и яйца удобней это делать венчиком либо миксером.Далее смесь солим и начинаем постепенно добавлять муку.Замешиваем уже руками крутое тесто.Теперь тесту нужно дать вылежаться в течение 1 часа и при этом накрываем влажным полотенцем. Начинка: В фарш добавляем мелко тёртый лук,чеснок,солим и перчим.Замешиваем фарш,можно немного добавить воды,чтобы начинка была более нежной. Готовим пельмени На столе раскатываем тесто,посыпанный мукой.Берём кусок теста и раскатываем его тонко.Далее стаканом в диаметре 5-6 см вырезаем кружочки,затем отщипываем кусочек фарша,катаем из него шарик и защипываем в тесто.Готовые пельмени выкладываю на досочку посыпанную мукой.Вот и всё можете варить их сразу,а можете подморозить упаковать в мешочки и хранить в морозилке.Приятного аппетита!
Пельмени считаются низкокалорийными с начинкой: говядина, куриная, а лучше всего тыквенная. Можно не покупать а самой приготовить такие пельмешки. Низко калорийное тесто: 450 гр муки высшего сорта(но лучше заменить овсяной), 120 мл чистой воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. растительного масла. Для фарша:600 гр куриного фарша, 2 луковицы, 50 мл молока, несколько веточек укропа/петрушки (не обязательно), соль, перец по вкусу. Кушать по 12 пельмешек в порции, тогда не только насытитесь перед сном, но и сбросите лишние кг...
Я готовлю по следующему рецепту. Тесто обычное без каких-либо изысков. А вот фарш делаю такой: в соотношении килограмм фарша - 400 грамм говядины, 400 грамм жирной свинины, 200 грамм куриного мяса, причём желательно не филе, которое сухое, а с бедра и голени. Для любителей по сочнее и по жирнее можно добавить немного сала. Далее, на это количество фарша , как минимум грамм 500 лука, лук даст хорошую сочность пельменям. Далее, обязательно добавляю в фарш щепотку зиры, щепотку хмели сунели, и щепотку карри. Всё тщательно перемешиваю и затем минут пять отбиваю фарш о разделочную доску. Затем соль перец по вкусу и снова перемешать. Дать постоять в холодильнике несколько часов. Я оставляю на всю ночь, а утром приступаю к лепке. Когда пельмени сварились, в глубокую тарелку кладу полную столовую ложку сметаны, чайную ложку 3-х процентного уксуса и молотый красный перец на кончике ножа. Потом выкладываю в эту же тарелку пельмени, перемешиваю, рядом ставлю блюдце с порезанными солёными , ( не маринованными), огурцами и грамм 150 ледяной водочки. Водку пить в три присеста, по 50 грамм, закусывать пельменями и огурчиком!!! Попробуйте,- если не понравится, съем всё сам!!!
Можно, и не опасно, они в желудке постепенно согреются. Но есть люди, у которых возникают спазмы пищевода от холодной пищи. Но этой категории людей холодные пельмени есть не рекомендуется. Возникнет болезненный спазм. И снять его можно только горячим чаем.
Кто это знает, может сразу запивать горячим чаем. Но не проще ли вместе с чаем разогреть и пельмени. Они особенно вкусны, если хорошо прожарены на сковороде на сливочном масле.
Пропорции теста и фарша в пельменях примерно 1:1. То есть на 1 кг теста нужно примерно 1 кг фарша. Если хозяйка кладет фарша в пельмени много, то фарша может потребоваться немного больше, примерно на 100-150 граммов.
