В нормальном овощехранилище, в погребе всегда присутствует вентиляция. Поэтому при строительстве помещения для хранения овощей всегда этот момент необходимо учитывать. И тогда с хранением продуктов, а так же со здоровьем у вас не будет ни каких проблем. Приток свежего воздуха не даст овощам испортится. И ни какой газ вам не будет страшен.
Картошу надо хранить в сухом помещении, хорошо вентилируемом. (гараж, балкон, кладовка, погреб и т.п.). Зимой температура должна быть такой, чтобы не дать картофелю прорасти. Это примерно от +5 до +15. Если температура ниже нормы, картофель замерзнет и его можно будет потом выкинуть. После того как осенью картофель выкапывают, его сушат и упаковывают в мешки, которые так же храняться в местах, упомянутых выше.
Если картофеля очень много, то бишь тонны, рекомендуют его сложить в кучи и тщательно укрыть от солнечных лучей. Через неделю раскрыть, перебрать, просушить и сложить в погреб на хранение. За эту неделю, что картошка лежала, проявились все болезни, гнили, которые не были замечены при уборке и могли в погребе заразить весь урожай.
Если картошки мало, стоит её тут же всю вымыть (отлично подойдёт для этой цели старая ванна), просушить, упаковать в сетчатые мешки и сложить в погреб или иное прохладное и сухое место для хранения. Плюсы такого способа: убираются возбудители заболеваний, не надо весной чистить хранилище от осыпавшейся грязи, не надо мыть картошку зимой, меньше потерь урожая при хранении.
Картофель обычно хранят в прохладном месте, так как при холоде больше +1 он перемерзает и становится сладким из-за того что крахмал внутри клубней превращается в глюкозу. Обычно для хранения картофеля используются шкафчики под подоконником или балконы, у кого нет подпола или обустроенного подвала. В холодильнике тоже можно хранить помытый картофель, но место не позволяет. Поэтому приходится мириться с хранением на полу в полотняных мешках, картонных коробках с дырочками или пластиковой емкости, накрытой тонкой пористой бумагой. Еще у меня в ней лежит пара собирающих влагу китайский приспособлений, благодаря которым картофель оберегаем от гниения. Он конечно от тепла прорастает, но не сильно. Главное не ставить ящики или коробки с ним, рядом с батареей и следить, чтобы он был всегда затемнен, укрыт от света.
Есть такой гриб - фитофтора. Очень он любит пасленовые, к которым и относится картошка. Так что закладывайте на хранение только здоровые клубни, следите за влажностью в хранилище, так как гриб для своего развития требует много влаги.