Здравствуйте.
Отказ веганов от употребления меда обусловлен тем, что мед так же, как яйца или молоко, является пжп(продуктом животного происхождения). Вдобавок ко всему, мёд трепетен в использовании, тк при нагревании свыше 40°С в нём образуются ядовитые и разрушаются полезные вещества(да, столь любимое мамами горячее молоко с мёдом не несет ничего хорошего).
Bo-первых, мёд — это пpeждe вceгo caxap, который в cвoём ecтecтвeннoм состоянии coдepжит очень мaлo воды, нo может поглощать вoдy, ecли eгo нe закрыть. Это coздaёт неблагоприятную cpeдy для бактерий и микроорганизмов, которые пoпpocтy в ней погибают. Kpoмe тoгo, y мёда очень кислая cpeдa. Эта кислота убивает практически всё, что может там развиваться. И наконец, сами пчёлы добавляют в мёд защитный фермент, который смешиваясь с нектаром, распадается на глюконовую кислоту и перекись водopoдa. Перекись водopoдa — это еще один фактор, который предотвращает pocт бактерий в мёде.
Мёд лучше всего хранить в плотно герметической посуде, в тёмном месте, (без попадания на мёд света или солнечных лучей), с низкой влажностью воздуха, в прохладном, в холодном помещении, и при температуре от ноля до минус пяти градусов. Можно в погребе, но при низкой влажности воздуха. Также как в сухом, тёмном, прохладном подвале. Очень хорошее место хранение для мёда, это холодильная камера, холодильник, при постоянной, неизменной, холодной температуре, в плотно закрытой герметично посуде защищающий мёд от света и проникновения воздуха через крышку. Качество мёда останется прежней на высоте, и хранится мёд, в подобных условиях может очень долго, в течения многих лет, но при его использования в пищу хранить и употреблять в течение года. Затем ставить свежий мёд вновь на хранение на год.
мед , тем более в сотах , уже подготовлен пчелами к длительному хранению в тепле . для пчел оптимальная температура 35 градусов . так что дома можно хранить в любых условиях , завернув герметично в пленку или в пластиковом контейнере , желательно в сухом помещении и не на солнечных лучах. в холодильнике или морозилки хуже точно не будет , здесь пролежит несколько лет без потери качества . главное , чтобы мед не набрал влагу из воздуха , он весьма гигроскопичен , тогда может забродить и закиснуть , при сухом воздухе влага из меда будет испаряться , просто засахарится , но полезных свойств не потеряет .
На сколько мне известно, мед - это такой продукт, который категорически нельзя хранить в холодильнике!
Кстати, он также теряет все свои богатые и очень полезные свойства и в том случае, когда его кладут в кипяток или в только что вскипевший и заваренный чай!
Нет никакого толка также и тогда, когда мед добавляют в тесто для приготовления выпечки: вкус меда возможно и будет ощущаться, но пользы от этого не будет ни малейшей.
Многие люди даже придерживаются той точки зрения, что после термообработки, мед ни только не полезен, но уже и становится вредным.
Храните мед в стеклянной таре при комнатной температуре: он не может в принципе испортиться! Мед может только засахариться, что совсем не влияет на его полезные качества!
Это также зависит от сорта меда: мед из акации не может засахариться в принципе.