Точно неизвестно, какое пиво пил Коперник и пил ли его вообще, но в одном из писем некий каноник Райх благодарит Коперника за присланное пиво с сильным ароматом лаванды.
В рецептуре этого пива нет хмеля, но есть пшеница, солод и лаванда. Идея использовать лаванду возникла в середине XVI века в связи с неурожаем хмеля. Новый вид пива понравился. Но позже производство этого пива в Польше прекратилось.
Недавно поляки решили воссоздать это пиво, перепробовали несколько рецептов, пока не остановились на одном. Новый сорт пива назвали "Gruit Kopernikowski". Это первое лавандовое пиво в Польше. Вкус у него горьковато-кисловатый.
Кстати, пивоварня, на которой когда-то производили лавандовое пиво, позже досталась Копернику по наследству. Как он распорядился этим наследством - история умалчивает.