Вбейте в него сливочное масло и поставьте на некоторое время в холодильник, чтобы застыл. Лично я другого способа не вижу, сама так делала несколько раз. Получается сытнее даже. Дети даже не замечали, что вкусовые качества немного изменились.
Вам надо отвесить сметану.. Делается это очень просто, стелите в дуршлаг марлю в несколько слоёв, выливаете туда свой неудавшийся сметанный крем, собираете марлю в узелок и подвешиваете этот узелок над раковиной. Пусть повисит и прокапает. Вся лишняя вода у вас и уйдёт и вы получите нужную вам консистенцию вашего сметанного крема.
Сливки жирностью не менее 33 % взбить, в конце взбивания ввести подготовленный желатин, снова все взбить. В креманку выложить часть фруктов, на них- взбитые сливки, снова фрукты,Ю сверху- сливки. Поставить в холодильник минут на 30-40. При подаче посыпать тертым шоколадом.
Чтобы из обычного бисквитного пирога с яблоками сделать торт достаточно его просто украсить сверху кремом. Для крема можно взбить белок от яиц с сахаром. Достаточно будет 2-3 белков и полстакана сахара. За пять минут до готовности нужно будет вынуть форму и выложить взбитый белок равномерным слоем, затем опять поставить в духовку и дать ему еще минут 5 допечься.
Я расскажу, как приготовить сливочный коньячный крем. Для этого потребуется: 1,5 стакана сливок 20 - 35 % жирности; 1,5 столовые ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки желатина и 2 столовые ложки коньяка. Из этих ингредиентов получится 400 грамм крема.
Желатин промыть в воде и выложить его на сито частой сеткой; затем поместить в стакан и добавить 0,5 стакана сливок. Всё перемешать, оставить набухать на 2 часа. По истечении времени поместить стакан с желатином в горячую воду ( как водяная баня!) и размешать желатин в стакане до полного его растворения. Поскольку при этом желатин нагреется, надо его впоследствии охладить примерно до 40 - 50 градусов С. Остальные сливки (1 стакан, охлаждённые) взбить, как это принято, при низкой температуре - до образования густой пышной пены. Не прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру, 2 столовые ложки коньяка и, наконец, влить тонкой струёй желатин. Крем можно подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым. Использовать крем сразу после приготовления!