Вопрос, как отключить Защитник Windows, возникает, как правило, в тех случаях, когда начинаются конфликты между Защитником и нужными программами. Лучше, конечно, не отключать Защитник, а попытаться настроить его. Но, если решили все же отключать, то нужно зайти в Панель управления, далее выбрать пункт "Защитник Windows" или, в английской версии, как у меня, Windows Defender.
Кстати, не следует путать Защитник Windows (Defender) и брандмауэр Windows (Firewall), хотя их функции по защите компьютера близки.
Когда откроется окно защитника, нужно войти в пункт меню Инструменты, далее в Администратора, где и убрать галочку напротив надписи "Use this program".
Но, еще раз повторю, лучше не стремиться отключить Защитник Windows, а настроить его.