Вообще получается "прилагательное". - отвечает на вопросы: какой? какие? какая? и т.д.
Соответствующее слово: беговой (какой?)
Он бы мог находиться в кораллах, вместо лошадей были бы рыбы, а на страже у ворот стояли бы коньки горбунки, дворец бы был украшен ракушками, камнями, жемчугом, красивыми водорослями, морскими звездами и тд
Подлежащим, т.к. им могут быть только существительные в именительном падеже.
Буль|он-2 сл. [бул'йон]-6 б., 6 зв.
Ё(подчеркиваем)рш.еже(подчеркиваем вторую е) вика