Клюквенные соусы часто используются в Исландской кухне. Как раз таки к мясу. Могу Вам рассказать несколько рецептов соусов из Исландской кухни.
Первый рецепт.
Ингредиенты
1 столовая ложка сливочного масла ,100 миллилитров клюквенного сока , 50 грамм мелко нарезанных овощей ( а именно сельдерей , лук порей , морковь )
400 миллилитров черничного вина , 2 чайные ложки сахара , 2 столовые ложки красного вина , 2 столовые ложки картофельного пюре ,морская соль , белый молотый перец.
Приготовление
Слегка обжарьте овощи в масле на сковороде. Добавьте клюквенный сок, кипятите и сахар добавить нужно ,и добавить все остальные ингредиенты вместе и тушите около 20 минут. Просеять соус и загустить картофельным пюре. Дайте ему еще вариться 5 минут.
Такой соус часто используется в Исландии к запеченной утке иногда курице
Соус из клюквы второй рецепт тоже из Исландской кухни.
1 стакан клюквы , пол стакана апельсинового сока , 3 столовые ложки
сахара , 1 столовая ложка лайма , 2 столовые ложки текилы, острый красный перец .
Клюкву , сахара и перец отправить в кастрюлю , добавить туда апельсиновый сок и текилу.
И тушить постоянно помешивая на маленьком огне до состояние близкого к варенью.
Если алкоголь не употребляется то можно просто в этом рецепте не использовать текилу.