Сегодня бабушка приготовила тыквенный пирог. Вкус этого тыквенного пирога был необычный, но приятный.
КАКОЙ пирог? -- тыквенный. Таким вопросом обозначен признак предмета, так что тыквенный -- это имя прилагательное.
Оно изменяется по падежам, что видно из предложений-примеров.
Изменяемая часть заданного в начальной форме прилагательного -- -ый. Это окончание.
Даже несколько однокоренных слов ("тыква, тыквочка") позволяют сразу определить значимую часть слова с одним и тем же лексическим значением -- корень тыкв-.
Ну а между корнем и окончанием, по своему обыкновению, удобненько расположился суффикс -енн-.
Итак, морфемный состав слова:
тыкв/енн/ый -- корень/суффикс/окончание; основа -- тыквенн-.