Это разные типы действий (вроде так, но не уверен)
Жареный, крашеный, раненый – отглагольные прил., так как:
1) Нет приставки.
2) Нет зависимых слов.
3) Нет суффиксов ова, ева, ирова.
4) Образовано от бесприставочного глагола несовершенного вида – "жарить, красить, ранить".
4) Не исключения.
Скрипка - скрип(корень), к(суффикс), а(окончание)