готовность к вязке лучше всего определит инструктор по вязке - у него обычно бывает специальный тестер для слюны (вряд ли вы сами будете вязать кавказов - судя по вопросу вы новичек). Т.е. приезжает - берет пробу - говорит "да!" (возможно до этого несколько раз скажет нет) - вместе едете к кобелю, через день снова (контрольная вязка)
Также это может сделать ветеринар - по мазку из петли.
Иногда можно определиться по поведению суки - в ТОТ день она сама пытается искать кобеля (до этого обычно не подпускает), при попытке положить ей ладонь на круп встает в характерную позу, приподнимает петлю и отводит хвост....
Петля становится рыхлой...
Выделений уже почти нет и они желто-прозрачные...
НО - есть индивидуальные особенности, поэтому можно очень пролететь. Многие суки так ведут себя с первого дня течки или, наоборот - когда все кончится. Выделения тоже могут быть, а могут и не быть...
Есть метод определения с помощью уриглюка (тест полоски для определения сахара в моче человека. В нужный день полоска зеленеет... Но если у собаки хоть минимальные нарушения обмена веществ - не сработает.
По дням я бы не ориентировалась - -да, обычно готовность на 11-13-15 день от начала течки, но начало можно пропустить, не всегда выделения появляются в первый день, кроме того есть суки у которых овуляция наступает на 3-4 день, а есть - на 25-30... Видела 7 щенков, родившихся в результате вязки на 40-ой день от начала течки (т.е. хозяева решили, что уже давно все безопасно и собаку отпустили в общий вольер).
САмое простое - к инструктору.