Верблюжатина - довольно часто появляется на столе в тех странах, где верблюдов разводят.
В Египте, например.
Но не все знают, что в пищу идут только определенные части туши верблюда.
Покупают верблюжатину у мясников, чаще можно ее встретить в мясных лавках в народных районах и не встретишь на прилавках супермаркетов.
Из верблюжатины в Египте готовят "кофту" - это как люля-кебаб из фарша, нанизанный на шампура и приготовленный на углях.
А домашние хозяйки готовят из верблюжатины домашнюю "кофту" - это как маленькие котлетки.
**
Рецепт котлеток из верблюжатины по-египетски** следующий:
На килограмм мясы берут много, примерно стакан-полтора промытого и просушенного белого сырого риса, пару пучков (больших) зелени ( это может быть петрушка, кинза, укроп), пару средних очищенных луковиц и несколько долек очищенного чеснока. Все это вместе перемалывают на мясорубке несколько раз до пастообразного состояния.
Египетские хозяйки не делают это дома, а несут к мяснику уже готовые компоненты котлеток из верблюжатины, он им все и перемалывает на промышленных мясорубках.
Далее, часто смачивая руки растительным маслом, лепят из полученного теста небольшие шарики или остроконечные колбаски, раскладывают на подносе.
Когда все тесто будет израсходовано, начинают жарить кофту в большом количестве растительного масла.
Вынимают готовые котлетки из верблюжатины шумовкой на бумажные полотенца, чтобы жир впитался в них.
В таком виде кофту не едят, а доваривают ее в томатном соусе, приготовленном из поджаренного лука с кумином и перцем и разбитых в блендере свежих красных помидор.
**
Готовят кофту обычно большое количество, часть едят сразу, часть делят на порции и замораживают.
Очень вкусно, вкус верблюжатины здесь очень хорошо проявляется.
Можете попробовать такой рецепт и с говядиной, а вот со свининой кофта не будет такой как положено ей быть - крепкой и на разваливающейся.