Всё началось ещё во времена когда кочевники делали набеги на Киевскую Русь. Забирали почти всю скотину, оставляли только свиней потому, что были мусульманами и свинину есть им не позволяла вера. С тех пор украинцы держали в основном свинину, научились питаться только ей, когда после набега другой живности не оставалось. А вообще многим нравится сало во всех государствах мира.
Если говорить именно о сале, то я его солю в рассоле в банках:
Сало нарезать крупными кусками или широкими" лентами" - чтобы проходило в горловину банки.
Чеснока (много) пропустить через давилку, смешать с черным и красным перцем, кориандром, паприкой и солью.
Заранее вскипятить воду и остудить.
На дно банки - горсть смеси, соль не экономьте, затем плотно укладываем сало, натертое смесью. Влить воду, проследить, чтобы не оставалось воздуха. Закрыть и оставить на 21 день, пару раз в день встряхивая.
Готовое вынимать из рассола, класть в морозилку или обсушить и коптить. В рассоле оно хранится любое время.
А вот если брюшину с мясными прослойками, то натереть специями и солью, стянуть нитками и оставить на сутки. Затем замотать в фольгу и запекать пару часов. Дать остыть и наслаждаться))
Можно приготовить намазку с копченым салом и чесноком.
Сало копченое-0.5 кг перекрутить мясорубкой с 5 зубцами чеснока , добавить соль , перец, специи по вкусу, зелень укропа или петрушки. Перемешать и поставить в холод или налепив шарики, заморозить.
Использую везде:
кладу в борщ, на бутерброды, гороховые супы и пюре картофельное.
Запекаю картошку в духовке, надрезав ее гармошкой и натираю этой намазкой.
Очень вкусны крученики из говядины ( рулетики) мясо отбить, начинить намазкой и скрутить рулетиками, закрепить зубочисткой и обжарив, тушить в соусе сметанно-томатном.
порежте сало мелкими кусочкасми, только не очень уж мелкими, а сало у вас должно быть с частицами мяска,вот потом высыпте это все в кастрюлю, чтоб она полная была, но без верха, и поставьте на огонь,пусть жариться, у вас жир будет топиться, а те кусочки сала с мяском будут высушиваться, пусть кипит до тех пор, пока вы не увидите, что кусочки такого оранжево-коричневого цвета, потом берете ситечко и начинаете эти шкварки вынимать с кастрюли, только пусть жир с них стекает,чтоб они были сухими, а то они и так сами по себе очент жирные. Кушайте на здоровья!!!! Жир также можна использовать для жарки картошки,вкусно получаеться!
Бывают ли салаты с салом, и какие? Конечно бывают. Но обычно в салаты сало не добавляют в сыром виде. А делают из него шкварки ( просто нарезают кусочками и обжаривают на сковородке). и такие шкварки добавляют в овощные салаты. Например листья салат+яблоко или авокадо.
Но есть люди конечно которые сало и в сыром виде в салат добавляют. Например есть такой салат плавленые сырки+яйца отварные натертые+майонез+чеснок. Некоторые в него еще и сало пропущенное через мясорубку добавляют. Или сало вместо плавленого сырка. Такой салат обычно едят как салат с каким-то блюдом например отварным картофелем. Но иногда его и на хлеб мажут.
Но в Украине конечно могут приготовить и такой салат как сало+огурец+лук+майонез или йогурт или сметана+свежая капуста либо листья салата.
Чаще для такого салата слегка подкопченное сало могут использовать.