Мононачинки:
- Картофельное пюре с поджаренным луком;
- Грибы жаренные, как вариант грибы можно поджарить с луком, а затем пропустить их через мясорубку, получится грибной фарш;
- Капуста тушеная (тушеная в свежем или квашенном виде);
- В блины можно завернуть отварную и пропущенную через мясорубку фасоль с поджаренным луком;
- Густая кабачковая икра или икра из баклажан.
Все эти мононачинки можно миксовать, например:
- Картошка с грибами
- Капуста тушеная с грибами (тут вариаций может быть много: тушеная капуста в свежем виде с поджаренными свежими грибами, тушеная капуста в свежем виде с маринованными грибами, тушеная квашенная капуста с маринованными или поджаренными свежими грибами);
- Отварной рис с поджаренными грибами;
- гречневая каша с грибами.
Сладкие начинки:
- Различные густые джемы.
- Яблочная начинка - на пол кг яблок 10 гр сливочного масла, 3-4 ст.л. сахара, корица. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сахар, когда сахар начнет карамелизоваться добавить очищенные от шкурки и порезанные дольками яблоки, обжаривать пару минут, затем добавить корицу (по желанию 1-2 ст. л. лимонного сока) обжарить еще минуту-две.
соевый соус плюс пару чайных ложек горчицы.этот соус хорошо подходит к мясу,в качестве маринада,да и просто можно полить перед подачей на стол.а пока пост,его хорошо добавлять в каши,особенно рисовую.Обычно я его делаю еще и с майонезом,так он получается более густой и вкусный,но пока нельзя.
Еще можно приготовить домашнюю аджику: пюре томатов,чеснок,соль,перец,сахар,специи,вода.
а вот отличный соус из томатной пасты: добавляем в пасту чеснок,зелень,немного подсолнечного масла,ставим на огонь,помешиваем чуть чуть не доводя до кипения,пока масло и томат паста не станут однородной массой
Если яблочная шарлотка постная,то в составе её рецепта не должно быть яиц и молока.Я готовлю в пост шарлотку по довольно простому рецепту.
Для теста понадобиться 2 столовые ложки растительного масла,1 стакан сахара,1 стакан фруктового сока или минералки,немного лимонного сока или уксуса(1 чайная ложка),сода(пол чайной ложки),разведенная в небольшом количестве воды.Муки я добавляю столько,чтобы получилась консистенция теста как густая сметана.
Яблоки беру столько,сколько хочется.Мы любим,чтобы яблок в шарлотке было много.Для такого рецепта не меньше 3-4 средних яблок.Очищаю их от кожуры и нарезаю на ломтики,полукруглые.
Форму для пирога или чугунную сковородку смазываю растительным маслом и припорашиваю мукой,чтобы шарлотка не пригорела .
Можно яблоки сразу перемешать с тестом и выложить в форму,можно сначала уложить слой яблок,а сверху залить тестом.
В духовке шарлотка выпекается,в зависимости от объёма теста,от 30 минут до часа,при 180 градусах.Проверив готовность пирога спичкой,даем ему остыть,затем перекладываем в тарелку.
В пост и отдается предпочтение злакам и крупам. Это самые востребованные продукты в этот период. Каши обязательно нужно кушать, потому что благодаря им можно сделать свой рацион питания разнообразным.
В каши можно добавлять овощи, фрукты и ягоды, это сделает ваше блюдо более вкусным и насыщенным.
Все злаки и крупы богаты витаминами и минералами, а в них нуждается наш организм. Варим каши из гречи, перловки, риса, пшеничной крупы , пшена, кукурузы, а также гороха и овсянки.
Самая простая заправка из лука и тертой моркови. Можно добавить орехи и грибы в блюда из круп и злаков.
Используем ягоды и фрукты, сейчас даже зимой все можно приобрести в магазинах.
Это смотря как Вы пост соблюдаете. Если как положено, то лучше без сметаны, йогурта веганских, а так же соевого мяса лучше обойтись, а если абы как, то ешьте и не парьтесь над можно или нельзя. Купить все эти веганские штучки можно и в специализированных магазинах, и можно в обычных супермаркетах. Вот в "Ашане", к примеру, продают. Что касается, можно ли сделать дома? Почему бы и нет? Я йогурт не пробовал делать, но тофу делаю сам, больше не покупаю. А йогурт, думаю, делается из соевого молока, возможно процесс такой же как и из коровьего. Молоко и кислота для начала, а потом уже закваска в ход пойдет, после первой партии сделанного продукта.