Можно приготовить прекрасный гарнир из цветной капусты в различных ее вариациях.И первый это отварить цветную капусту и обжарить ее в панировке на масле.
Также возможно приготовить классический кляр и обжарить заранее отваренную цветную капусту,в кляре.
Можно отварить капусту и пропустить ее через блендер,и получится пюре из цветной капусты,в него можно добавить зелень и масло.
Капусту цветную можно потушить с кабачками и луком,а также добавить морковь,будет прекрасный гарнир.
Либо запеките капусту на сковороде и вбейте в нее пару сырых яиц,получится оригинальный гарнир.
Либо просто отварите капусту в соленой воде кочерыжками и подайте на гарнир.
Цветную капусту нужно разобрать на соцветия, обрезать ненужные листики и т.д., и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь,в сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем капусту,затем добавляем взбитые куриные яйца и посыпаем тертым сыром или просто можно обвалять соцветия цветной капусты в панировочных сухарях и обжарить в масле. Гарнир из цветной капусты прекрасно подойдет к мясу или курице.
Ассорти из патиссонов и цветной капусты готовится так.
Прекрасный вид овощного ассорти, в состав которого входят молодые патиссончики (они будут целиком помещены в банку). Молодые патиссончики очень уж вкусные, а как красиво на тарелке смотрятся постом!!! Болгарский перец и цветная капуста составят компанию, но до этого капусту надо бы немного обдать кипятком и немного прокипятить, минут так 3-4(бланшировать).
На литр нашей заливки для овощей надо взять 50 грамм соли, 100 грамм сахара, ложка ст. уксуса. Приправы на Ваш вкус.
Овощи конечно надо хорошо вымыть, а перец будем резать на полоски, помидоры у основания надо проколоть и плотно всей этой красотой заполняем наши банки.
Создадим маринад.
Более литра воды залить в кастрюльку, туда добавить соль, сахар, варим до момента растворения и еще минут пять после того, как вода закипит. Уксус же добавим только в самые последние моменты варки.
В банку вкладываем чеснок (предварительно порезанный), маленький кусочек перчика и залить маринадом. Теперь всё надо будет простерилизовать треть часа в горячей воде (если банка литровая, если пол-литровая, значит четверти часа хватит). Закатать тут же, перевернуть и остудить.
Для приготовления будут нужны одна кроличья тушка, сто миллилитров белого вина, шестьдесят грамм сливочного масла, пять помидорин, пять луковиц, четыре дольки чеснока, лва листика лаврушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Для начала разделаем кролика на куски, замочим в воде и на шесть часов уберём в сторонку или ещё лучше отправим в холодильник.
По прошествии этого времени куски кролика хорошенько промоем. Луковицы почисти и нарежем на крупные куски. Помидоры промоем и также крупно нарежем.
На разогретой сковороде с маслом прижарим кроличьи куски до румяности. После этого забросим туда нарезанные лук с помидорами, очищенный чеснок и листики лаврушки.
Потом нальём белое вино, всыпем любимые пряности, поваренную соль, чёрный перец и перемешивая готовим до мягкости. Обжаренного кролика подадим с любым любимым гарниром. Например с отварной картошечкой или ещё лучше с отваренным рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!
Очень хорош к рыбе гарнир из моркови приготовленный таким способом. Свежую морковь нарезать соломкой и потушить в каком нибудь бульоне, но можно и на воде затем когда морковь станет мягкой добавить две, три столовых ложки томатной пасты и еще немного потушить, посолить и добавить масло растительное или сливочное и подавать к рыбе. В такой гарнир можно и добавить зеленый лук, а также петрушку и укроп получается очень витаминный гарнир. Приготовленная морковь отлично подойдет к жареной или тушеной рыбе, вообще с рыбой хорошо сочетается морковный гарнир но приготовленный по такому рецепту понравится многим.
Ну очень я уважаю эту крупу, наверное одна из любимых мною.
С перловкой очень хорошо сочетаются грибы, любые. А еще, как не покажется странным перловка любит бобовые. Правда получится немного "музыкально", а что делать??
Ну а с овощами, я бы приготовила так, отварила перловку почти до готовности, отдельно пожарить одновременно лук, морковку, болгарский перец, баклажан и чеснок. Все это пожарить на сильном огне. Когда овощи будут румяные добавить к ним перловку и поставить на минут 20 в разогретую духовку добавив порезанную петрушку.
Подавать перловку можно с любым мясом, особенно хороша перловка со свининой.
Замороженные овощи не надо размораживать перед готовкой: просто бросаете на сковороду или в кастрюлю прямо из морозилки.
Конечно, сковородку надо при этом очень хорошо разогреть, и щедро налить масло. Масло тоже надо прогревать! Некоторые люди наливают масло и сразу бросают овощи, в холодное масло, а потом жалуются, что плохо получилось или что всё прилипло к сковороде.
Вся фишка именно в том, чтобы масло было раскаленным. Тогда как только бросаете в масло продукты, на них сразу образуется корочка, и они хорошо обжариваются и не пригорают. Замороженные овощи на сковороде при сильном не просто оттаивают, а словно бы из них сразу испаряется лед, и капуста получается крепкой, сохраняет структуру.
Если овощи разморозить перед жаркой, они наберут воды, работать с ними будет сложнее. Так что размораживать цветную капусту не просто не полезно, и но вредно.