Есть две основные причины. Первая, это гуманность по отношению к коровам. Не к тем, что в деревне, а тем, которые вынуждены страдать на производствах. Это касается и яиц. Вторая, связана с теорией о молоке. Она утверждает, что если человек перестал употреблять материнское молоко, то оно ему больше ненужно и оно перестаёт усваиваться с возрастом. Так же говорится, что молоко и молочная продукция вызывает нежелательные процессы в организме. Например, в организме скапливается больше слизи. А так как они стараются кушать только полезные продукты, они отказываются от молочки.
Сметана- это не что иное, как сквашенные сливки. Для того, что бы они были густыми, их пропускают через гомогенизатор, который расщепляет жировые шарики. Структура сметаны становится гораздо приятнее. В продаже сметана продается расфасованной в тару, и на таре печатается вся необходимая информация о составе, в том числе. Роспотребнадзор контролирует соответствие между тем, что в баночке и тем, что написано на баночке. Если в составе растительные жиры, то это уже сметанный продукт. Поэтому, чтобы покушать настоящей сметаны, а не сметанного продукта, нужно читать информацию, какой бы мелкой она ни была. В составе такой сметаны должно быть лишь следующее: изготовлено из сливок с использованием закваски из чистых культур. На Западе уже принято правило, когда натуральные продукты в магазинах размещают на других полках, отдельно от " сметанный продуктов" или " молоко содержащих продуктов". Со временем и мы дойдем до этого.
Что касается рынка, лучше покупать у постоянного продавца. Тогда и шансов нарваться на фальсификат не будет. Но в массе " частники" продают все же натуральный продукт. Пока
про сметану с пальмовым маслом от частника не слышала. Не думаю, что пальмовое масло в чистом виде доступно для населения. Предполагаю, что проблема про подделку пальмовым маслом сметаны частниками надумана.
Ультропастеризованное молоко пить не вредно, в нем сохраняются все питательные вещества.Так как процесс термической обработки молока занимает до 4 сек при температуре 135С. Бактерии за этот период погибают, а витамины и полезные вещества сохраняются. Хранится такое молоко может достаточно длительное время .
Молоко цельный продукт и после добавления специальной закваски или кислоты- разделяется на сыворотку и творожную массу. А дальше все зависит от технологии.
Тоже задавался этим вопросом, когда пару раз мне попадалось магазинное молоко, отчётливо отдающее какой-то не то химией, не то какими-то искусственными добавками. Вообще-то, давно уже не секрет, что мясных и молочных коров кормят всякой гадостью в большом количестве, например, пичкают их антибиотиками для увеличения массы и надоев. Не удивительно, что молоко коров после этого отдаёт лекарствами. Тут ещё следует учитывать, что в последнее время в России очень часто якобы "свежее" местное молоко изготавливают из сухого импортного молока, которое, в свою очередь,делают из молока европейских и американских коров, закормленных антибиотиками и другими химикатами. Помню, что при коммунистах молоко из магазина отдавало водой. По крайней мере, это было безопаснее для здоровья...