Обычно, как только начинается весна, и даже еще в конце зимы я начинаю выращивать зеленый лук из головок репчатого лука. Обычно я проращиваю лук в срезанных наполовину двухлитровых бутылках, добавляя немного на дно земли, а можно взять и полторашки. Луковицы ставлю одна к одной, иногда срезаю верхушки у луковиц - чтобы быстрее проклевывались зеленые росточки. Ставлю эти емкости на подоконник и хорошо поливаю. Этот зеленый лучок я использую в первую окрошку, которую мы готовим обычно на 23 февраля иди 8 марта. Так вот, лук после первой срезки вырастет еще раз, а вот третий раз у меня не получалось урожая, так как все питательные вещества луковица уже отдала, да и небольшом количестве земли они уже кончились.
Репчатый лук на зелень обычно производят выгонкой из выборка. Выборок - это крупная, нестандартная фракция лука при производстве севка. Можно получить зелень при посеве семян под зиму или рано весной. Весной семена лука, которые иногда называют чернушкой, сеют как можно раньше, как только позволит почва. Для более раннего сева гряды готовят с осени и они быстрее прогреваются, что позволяет произвести ранний сев. Осенний посев производят в сроки, исключающие осеннее прорастание семян, т.е. поздней осенью. Ранний весенний и осенний сев дают возможность использовать короткий день. Именно в короткий день лук интенсивно формирует листья, а при наступлении длинного дня начинает формироваться луковица.
Петрушку и укроп всегда замораживаю. Но не кладу ее в морозилку целиком, а сразу мелко режу, складываю в полиэтиленовые пакетики и отправляю в морозилку. Нарезанную зелень удобнее потом использовать - достал из морозилки, отломил сколько нужно и положил обратно.
И еще одна важная фишка у меня есть.
Я обязательно подписываю все то, что кладу в морозилку. И зелень не исключение.
Специально не поленилась, сходила сфотографировала..)
Так намного удобнее. Это вроде бы сначала помнишь, что там у тебя в морозилке лежит. А на самом деле, через неделю и не вспомнишь, где петрушка, а где кинза.
Кстати, про кинзу это я загнула. Я ее не замораживаю. При заморозке они теряет свой специфический запах. А очень жаль.
Лук зеленый я не замораживаю. Нет такой надобности.
Еще раз про этикетки. Я всегда покупаю вот такие термотрансферные и пишу на них обыкновенной шариковой ручкой.
Еще они служат как бы закрепителем полиэтиленового пакета, чтобы он не разворачивался. Очень удобная вещь.
Просто добавлять понемногу в разную еду. Зелень дети часто не любят. Но, надо сказать, есть и взрослые, которые зелень не едят. Мало ли, может ребенок ваш тоже из тех людей:)) Проще всего подмешивать укроп, он мельче и не так заметен. Потом петрушку и всякую траву можно подмешивать понемногу, а салаты - это вообще для более старшего возраста. Не знаю таких детей, которые их любят. Можно класть зелень не только в салат, но и, скажем, в картошку и суп, в макароны. В еду, которую ребенок любит, чтобы точно не отказался. Но на самом деле, нет особой срочности в приучении к зелени. Успеется, просто разные продукты нравятся в разном возрасте.
Ну вообще то в открытом грунте вся зелень более ароматная, особенно укроп. А жгучесть лука ещё сильно зависит от сорта. Есть сорта салатные, а есть более острые.