Чтобы приготовить вегетарианский борщ с фасолью и грибами ничего хитрого не потребуется, потому что ваш бульон будет овощным. При этом если вы хотите свекольный борщ - то ее нужно покупать, я варю обычно красный борщ, поэтому свеклу не добавляю, мне достаточно томатной пасты из банки с фасолью.
Сначала я обжариваю грибы на растительном масле с луком и морковью, потом заливаю водой и добавляю капусту и картошку вместе. Фасоль я беру уже готовую, в банках, поэтому ее я добавляю в последнюю очередь.
В итоге наваристый борщ на сытном картофельном бульоне готовится очень быстро, я в конце добавляю щепотку сушеного базилика.
Если вы в зимний период как и я, добавляете кислую капусту, квашеную - как на щи, то она тоже можно сказать готовая, сначала дайте повариться картофелю, а потом закладывайте капусту.
Я умею готовить три блюда из грибов:
1) Жареная картошка с грибами. Картошку почистить от кожуры, ополоснуть водой, нарезать и жарить с грибами в течение получаса, каждые десять минут перемешивая.
2) Суп со звёздочками. Для небольшой кастрюли почистить две картофелины, мелко их нарезать, варить в течение пяти минут, потом опустить звёздочки (половину небольшой кружки), через пять минут после кипения со звёздочками опустить грибы (предварительно пожаренные) и жареную морковь, варить ещё 5 минут.
3) Вареники с картошкой и грибами. Сварить картошку и размять её, чтобы получилось пюре, смешать с жареными грибами. Из этой массы и пельменного теста лепить вареники, потом варить их в течение пяти минут.
Варят грибы. Нарезают их и обжаривают. Грибы могут быть - белые свежие, белые сушеные, или свежие шампиньоны .
Затем их заливают сметанным соусом и варят. Добавляют поджаренный лук .
Соус сметанный: сметану кипятят, добавляют муку, поджаренную на масле, перемешивают, кипятят. Солят, перчат, еще немного варят, процеживают и еще раз кипятят.
Приятного аппетита!
У нас весной и в июне можно собирать сморчки в небольшом количестве. Это считается первым грибом и в осномном идёт в пищу на жарёху. В июле начинает расти моховик лиственичный. Его вкусовые качества лично мне не нравятся и мы его практически не собираем. Но люди собирают и сдают заготовщикам. Основные любимые грибы начинаются в конце августа и в зависимости то погодных условий могут быть до конца октября. Сначала идёт белый гриб и подосиновик. Их можно мариноватьна зиму. Потом появляются волнушки, а за ними следом грузди. И те и другие хороши для засолки. Причём я срараюсь их солить вместе (мне так больше нравится). В это же время продолжается сбор белых и подосиновиков. Позже, когда другие грибы практически отошли, появляется рядовка серая и сбор её может продолжаться до устойчивых заморозков или пока не ляжет снег. Очень вкусна в жареном виде и замаринованная. Это растет в центральной зоне Сахалина. Встречаются и другие грибы, но в основном собираем перечисленное.
Да, ещё забыл отметить такие грибы как маслята. Тоже очень вкусные и в жареном и в маринованном виде.
ЗЫ. Забыл отметить такой интересный гриб, как чесночный. Он тоже встречается в наших лесах, имеет небольшой размер и пахнет чесноком. В сушенном вибе можно использовать как ароматическую добавку.
500гр филе индейки
200гр спаржевой фасоли
200гр шампиньонов
100гр маринованных молодых початков кукурузы
50гр майонеза
2ст.л сливочного масла
Растительное масло для жарки
Соль
Красный молотый перец по вкусу.
- Фасоль отвариваем в воде(воду нужно посолить) варим до готовности. Затем убираем на друшлаг(можно на сито).
- грибы нарезаем кубиками, обжариваем на сливочном масле до готовности, по вкусу можно добавить соль и перец.
- филе индейки нарезаем тонкими ломтиками. Слегка отбиваем, солим.
- ломтики индейки смазываем майонезом, выкладываем сверху грибы и фасоль.
- в середину ломтиков ложим по одному початку кукурузы.
- сварачиваем всё в рулеты, обжариваем на растительном масле до корочки.
- а затем ставим в духовку при 180С. При подаче украшаем дольками свежих овощей и зеленью.