Шұбат та қымыз секiлдi әлсiз - тәулiк iшiнде - жетiле бастаған, орташа - екi тәулiктiк және - үш тәулiктiк болып бөлiнедi.Шұбат-түйеден өндірілген қазақ ұлттық сусыны. Шұбат айранға қарағанда май, ақуыз, кей<span> Ашытқы әсерінен түйе сүтіндегі сүт қанты ыдырайды, сүт қышқылының, спирттің, көмір қышқылының жаңа қосылыстары түзіледі, витаминдердің мөлшері молаяды.</span>бiр минералды заттарға, витаминдерге өте бай.Шұбат құрамында май, әртүрлі витаминдер мен тұздар көп.<span>Шұбаттан басқа, қазақтар түйе сүтiне басқа да жануарлардың сүтiн қоса отырып түрлi сүт тағамдарын өндiрiп шығарған.</span>
Күн мен түн теңесетін 22 наурыз - қазақ халқының Наурыз мейрамы. Осы күні халық көңілдерін көтеріп, ән айтып, айтыс, күрес және бәйге ұйымдастырады, Сондай - Наурызда дастарқан жаяды. Онлағы басты тағам - Наурыз көже. Бұл қазақ халқының 7 түрлі қоспадан тұратын ұлттық тағамы. Көжені қалай дайындасаң, мерекені солай өткізесің.
Бойында өсем тоғанның Кіргізем дәмін тағамның Соңыма қоссаң бір әріп Үндемей жүрер адаммын (жуа-жуас) -------------- Сән берем әркімге,көңілге Ұқсаймын көктемгі өңірге Әріпті бастапқы сызса егер, Жөн сілтер ұстазбын өмірге (мата-ата) -------------