Мне очень нравится перец фаршированный треской.
Вам потребуется: треска (филе) 1 кг, перец 8 - 10 шт, яйца вареные 4 шт, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, томатная паста 2 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу, петрушка зелень 0,5 пучка.
Филе трески пропускаем через мясорубку (через самую крупную решетку). В полученный фарш добавляем мелко порезанные яйца и мелко рубленную зелень петрушки. Все хорошо перемешиваем и добавляем соль и перец по своему вкусу.
Подготавливаем перец - удаляем из него сердцевину с семечками и хорошенько промываем.
Перец начиняем подготовленным фаршем, слегка трамбуя, чтобы не оставались внутри пустоты.
В сковороде обжариваем тертую морковь вместе с измельченным репчатым луком. К обжаренным овощам добавляем томатную пасту, заливаем водой (1,5 - 2 стакана) и доводим до кипения.
Перец вертикально "выставляем" в кастрюлю с толстым дном (или в казан), аккуратно заливаем подготовленным томатным соусом. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убираем на минимум и тушим в течение 50 - 60 минут.
Подавать перец можно с картофельным пюре, или со свежими овощами.