Для приготовления диетической говядины нам нужно : кусок постной говядины -400 - 500 грамм, 1 средняя морковка, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сметаны, специи и соль по вкусу.
Мясо промываем под проточной водой и кладём в кастрюлю. Затем наливаем 2 литра холодной воды и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, убираем пену и уменьшаем огонь. Варим на медленном огне.
Через 30 минут кладём в бульон промытый, но неочищенный лук и очищенные морковь и корень петрушки. Дальше варим до готовности мяса.Не задолго до окончания варки солим, добавляем лавровый лист, 2 - 3 горошины чёрного перца и немного пряностей для отдушки ( майоран, орегано ).
Затем достаём мясо и отдельно морковь и корень петрушки, а лук выкидываем. Морковь и корень петрушки разминаем до однородной массы. К ним добавляем 1 ст. ложку сметаны, немного бульона и всё перемешиваем. У нас получился соус.
Мясо разрезаем на кусочки и выкладываем на тарелки, сверху кладём соус.
Гарниром может служить картофельное пюре или макароны.
Сваренный бульон можете использовать рак самостоятельное блюдо или сварить на его основе суп.