Грузди очень популярные у большинства грибников. И грибники знают, какие существуют их разновидности.
Самый ценный из них - сырой груздь. В отличии от сухого, он не чисто белый, мякоть у него чуть желтоватая, шляпка всегда влажная и покрыта мягким пушком.
Сырой груздь растет в лиственных лесах, предпочитает берёзовые или смешанные, чаще всего на опушках, по окраине леса.
Далее, сухой груздь, он схож, по местам произрастания, с сырым груздем. Шляпки чисто белые, но сухие.
Есть ещё одна разновидность белого груздя- осокоревый, или, скрипун. Внешне схож с сухим груздем, но в нем содержится млечный сок, который придает грибу сильную горечь. Растет осокоревый груздь, чаще всего, в осиновых, тополиных посадках, также, как и предыдущие - дорожками. Иногда достаточно заметить один, затем обнаруживается дорожка, иногда очень длинная.
Есть ещё и черный груздь, он растет , как и сухой и сырой в берёзовых , или смешанных с берёзами, лесах. Ценность его не уступает всем другим видам груздей.
Что можно приготовить из груздей? Самое популярное- это солить грузди, но сначала обязательно вымачивать. Сырые грузди солить желательно холодным способом, сухие горячим, а вот осокоревый с двухкратным отвариванием и предварительным вымачиванием в течении трёх суток.
Можно, конечно,грузди и жарить, но это не настолько распространено.