Всё зависит от предпочтений и возраста мамы. Поздравить маму с юбилеем можно, например, так:
коробка с огромным количеством бабочек
поход в какое-то необычное место, либо в какое-то заведение, куда она давно хотела попасть
пригласить известного артиста/артистку, который (ая) ей нравится
есть услуга видеоролика от известной личности с именным поздравлением
именное поздравление от звезды со сцены во время концерта - это вообще бомба
если у мамы активная жизненная позиция - как вариант - катание на байке, в зорге и т.п.
в окно сверху спустить подарок на тросе
перед окнами растянуть огромный лозунг с поздравлением
разыграть интересную сценку - наподобие домашнего театра, актеры - родственники, друзья
заполнить комнату воздушными шариками
Ну вот такие варианты поздравления могут быть.