Если речь идет о разбавлении водой (по примеру уксусной эссенции),то не надо разбавлять бальзамический уксус. Его же в блюдо не литр идет))) а некоторое количество капель - его ж не льют на блюдо,а только сбрызгивают им его. Если вы делаете мясное блюдо,то нужно просто сбрызнуть бальзамиком мясо. Если же делаете салат,то бальзамик немного разбавится, так как в салат ещё добавляют растительное масло.
Пельмени - вкусно! С чем их есть дело вкуса. С уксусом, сметаной, маслом, "болтушкой"- смесь сметаны (майонеза) с соусом ( кетчуп, соевый ).
Многие диетологи считают, что пельмени сами по себе вредны, но:" Если нельзя, но очень хочется, то можно."
Рецептов изготовления, приготовления и потребления пельменей большое множество.
Сильно расстроил вариант в общепите города Самарканда.
Лето 88 - 89 года, точно не помню. Шёл второй месяц командировки, питание - "подножный корм", готовим на плитке или примусе, не до разносолов. В один из выходных вполне достижима цивилизация, Самарканд. Делаем вылазку на самаркандский базар, сувениры, поглазеть и вообще. По пути попадается СТОЛОВАЯ. Организмы настоятельно требуют разнообразия в рационе. Заходим. Мои спутники заказывают на раздаче чего их душе угодно, а меню не отличалось разнообразием. Первое: щи кислые. Кто знает, тот поймёт. Варево пахнущее варёными грязными носками или портянками. Второе: сомнительный плов и пельмени.
Щи меня не интересовали по определению, свежи ещё воспоминания об армейской кухне. Беру двойную порцию пельменей и...
О ужас! Раздатчица, насыпав две порции пельменей в суповую тарелку, бухает туда же половник тех самых щей!
Каннелони - это большие макароны, длинной около 8-10 см и диаметром около 2 см, фаршированные мясным фаршем или чаще все таки творогом со шпинатом. Итальянцы — большие любители изделий из обычного теста, поэтому их макаронные блюда очень разнообразны. Начнем готовить канеллони...
Вариант первый: Отвариваем несколько сортов мяса(курятина, говядина, свинина), когда мясо готово перемалываем вместе с луком на мясорубке, солим, перчим и наш фарш готов. Настоящие итальянские канеллони никогда не готовятся из сырого фарша.
Затем наши трубочки под названием "Канеллони" мы начиняем приготовленным фаржеи, укладываем в форму для выпекания, заливаем соусом "Бешамель", посыпаем тертым сыром "Пармезан" и в духовку на 45 минут (180). Соус "Бешамель" мы делаем так, на сливочном масле(100 гр.) зажариваем муку(100 гр.), разводим молоком (1 литр) и варим до загустения.
Второй способ: Берем шпинат, отвариваем до готовности, перемешиваем с творогом (равная пропорция), солим и перчим. Полученной массой начиняем канеллони. Только вот теперь поливать будем не соусом "Бешамель", а мясным соусом. То есть, обшаринный со специями и луком мясной фарш, мы заливаем томатным соком и тушим до загустения. Затем заливаем наши нафаршированные канеллони этим соусом, посыпаем сыром "Пармезан" и запекаем.
Вариант третий, все тоже самое, только начинка готовиться из мятой картошки и грибов. Вот такие три итальянских варианта приготовления "Канеллони". Думаю на Новый год, это как раз то что нужно.
Посмотрите пошаговый рецепт неаполитанских "Канеллони", так вам будет понятнее.
Для приготовления будут нужны 350 грамм муки, одна большая ложка 9-процентного столового уксуса, 250 миллилитров воды, одна большая ложка подсолнечного масла, одно яичко, половинка маленькой ложки поваренной соли.
В подходящую глубокую ёмкость разобьём яйцо, насыпем поваренную соль, вольём столовый уксус, растительное масло, подогретую воду и всю смесь венчиком хорошенько взобьём.
Муку просеем и небольшими частями насыпем в миску, до получения упругого теста. После каждой засыпки муки, тесто вымешиваем. Завернём тесто в плёнку и на 40 минут отправим в холодильник. По прошествии данного времени, уксусное тесто для пельменей готово к употреблению по назначению. Приятного аппетита!
Я обычно в таком усусе мариную мясо,говядину или телятину. Оно получается мягким и гораздо более вкусным. Иногда могу добавить немного при приготовлении жаркого с черносливом. Кроме того у меня есть любимый рецепт вафель с вином. Туда нужно сухое белое, но я вполне успешно заменяют его домашним кислым( неудачным) вином или яблочным усусом. Получается очень хорошо. Замена адекватная.