Действительно на прилавках наших магазинов можно купить качественный сыр из Чили, с сырами, которые производят у нас, не один из чилийских сыров не сравнить. Настоящий пармезан, твердый, с характерным запахом и вкусом, покупала сыр с красным перцем, козий сыр.
и хотя в Чили производят огромное количество сыров, покупала только два вида - пармезан и с красным перцем.
Цена сравнима с европейскими сырами, от полутора тысяч за килограмм сыра.
Потому что продолжительное время находится во влажной среде (холодильник например),на нем начинают активно появляться плесневые грибы. Для того, чтобы дольше сохранить сыр,необходимо обернуть или положить в бумажную или картонную упаковку, но не в коем случае не обертывать пленкой. А лучше всего покупать небольшое количество сыра и употреблять всегда свежий.
Сыр сыру- рознь, даже с одинаковым названием, и произведенным в одной стране. Я полностью согласна с автором вопроса- качество сыра, что лежит на прилавках супермаркетов- зачастую отвратительное.
Все дело в том, что сыр приготовленный по правильной ГОСТовсой технологии на выходе получается очень дорогим. Для созревания требуются длительные (по несколько месяцев) сроки его созревания, исключаются всякие "удешевляющие" компоненты.Требуются дополнительные помещения для его хранения в период созревания, дополнительный штат, да и требования к сырью- другое. Молоко с более высоким содержанием белка, а современное молочное производство нацелено на соотношение "жир- белок". А в итоге он будет не по карману рядовому покупателю. Вот производители и вынуждены применять ТУ, сыр за пару дней, с добавками, но дешевле.
Качественные сыры есть, но чаще всего- это белорусские сыры, у них несколько другие цены на молоко, хотя тоже дорого.
В связи с тем, что свежий и слегка дурманящий запах у сыров с плесенью зависит от сорта и меняется от легкого одухотворенного до едкого отвратного духмана, то определить испорченность сыра можно только, если вы почувствуете разницу между резким, сцецифицеским, едким запахом и тошнотворным амбрээ! Также нужно обратить внимание на сырную массу, не потемнела ли она, и на плесень - не изменила ли она свою форму и цвет, не появилась ли на поверхности сыра другая, не полезная разновидность плесени!
Я не могу, к сожалению, оценить этот деликатес из-за аллергии на пенициллин, но и переступить барьер в виде запаха тоже не смогла бы!
Кому как.
Любителям сыров, коммерческим фирмам (российским экспортёрам, польским импортёрам и производителям) такое явно не по вкусу придётся.
Но зато российские сыроделы уж точно не упустят случая занять выпавшую рыночную нишу конкурента. Возможно даже, специально так делается с этой целью.
Правда на снижение цен рассчитывать не приходится. Скорее наоборот. В отсутствие конкуренции-то. Сыр уже дешевле трёхсот рублей за килограмм купить вообще нереально, а примерно половина ассортимента так и вообще за четыреста перелезла. То ли ещё будет.