Умею всего понемножку. Русские пельмени, украинский борщ, польские кныдли, итальянскую кухню хорошо теперь знаю и много чего умею готовить. Корейскую морковку, рис по индийски, из арабской кухни кус - кус, мясо с керри. В общем в грязь лицом не ударю если прийдется накрыть интернациональный стол.
Предложу вашему вниманию итальянское блюдо "Помидоры гратте", которые хороши летом.
Возьмем средней величины помидоры, разрежем их вдоль напополам.
Берем сухой, натертый белый хлеб, выдавливаем туда зубчик чеснока, трем побольше сыра "Пармезан", ложка оливкового масла и мелко порезанная петрушка. Все это хорошо вымешать и горкой наложить на срез помидора. Ставим в разогретую духовку минут на 15, остужаем и наше блюдо готово. Просто, быстро и вкусно. Особенно в жару и с картошечкой.
А если выложить на зеленые листья салата, да разбросать оливки, да переложить просто отварными порезанными на четвертинки яйцами, и воткнуть между помидорами огурчики, тогда гости удивятся...просто и со вкусом.
Я готовлю разное, но все всегда с мясом. Правда, в последнее время выбираю, что попроще, потому что сын маленький не дает полностью отдаться кулинарии. Из любимых: дамлама.
На дне казана тушится мясо (курица) и лук с морковью, затем делается совсем маленький огонек, а слоями выкладываются овощи. сначала цветная капуста (просто кусочками), затем - колечки картошки, потом - колечки болгарского перца, дальше - помидора тоже кольцами, в конце колечко лимона и черный перец. Каждый слой надо просаливать. Все это тушится примерно час. Вкусно необыкновенно!
Кстати, некоторое время я не могла есть мясо - так вот, без мяса, как оказалось - не менее вкусно!
Насколько я знаю, такое блюдо во многих кухнях есть. Называют его по разному, заправляют по разному, но суть одна. Овощи тушенные с мясом или без в соусе томатном, соевом и бог знает еще каком. Я делаю нечто такое тоже без мяса в среднем раз в неделю.
Много чего готовлю, но больше всего люблю блюда народов Средней Азии. Плов, лагман и т.п. Я вас научу, как готовить настоящий плов. Там главные ингредиенты... Какие? Правильно: рис, баранина, морковка, лук... А дальше? Знаете? Подскажите, если что, то я вас поправлю. Из специй подскажу - семена кумина (обязательный ингредиент), остальные специи по ходу комментариев.
Русская, украинская. само собой, грузинская, азербайджанская - это особая любовь. Могу и плов и манты сделать.
И кухня народов Востока. Это уж у меня она поневоле готовится. Окружение такое.
Еще и кое что из китайской могу.
Но сказать, что я идеально следую рецептам - не могу. Скорее всего, какой то фьюжен получается. Например, в рис с овощами по-мексикански соевый соус добавляю, лимон и сахарок. Это вроде не положено, но получается самое то.
Восточные "хамуцим" ( маринованные овощи) делаю с русским вкусом. т.е. без лишней остроты и без куркумы. Но с уксусом. И сахаром.
Оливье с тунцом. Личный рецепт. Все как обычно, картошка режется, добавляется тунец в масле из банки, вместе с этим маслом, перемешивается с картошкой, солится, перчится, желательно белым перцем, добавляем яйца, кисленький огурчик, лук обязательно, кукурузку зернами из баночки, можно и горошек, но не обязательно.
Заправляем майонезом, можно с добавлением хорошей горчицы или белого хренового соуса, для пикантности.
знаю арабскую кухню! она не так сложна , как может показаться.иногда требует продуктов , которых нет в России. русскую тоже иногда готовлю, в основном, мой любимый Оливье.
Для приготовления понадобятся 800 граммов баранины или говядины, 600 граммов муки, одно яйцо, поваренная соль, 250 миллилитров от фильтрованной воды, 6 зубчиков чеснока.
Сначала помоем мясо и в кастрюльке с налитой водой отварим до готовности, не забывая подсолить. Сваренное мясо достанем из кастрюльки, дадим немного остыть и порежем на куски. Бульон разделим пополам, для галушек и для подачи.
В ёмкость просеем муку, нальём воду, добавим яйцо, поваренную соль по своему вкусу и вымесим тесто. Поделим тесто на две части и одну часть раскатаем в лепёшку толщиной в 1 сантиметр. Нарежем его на полоски шириной 3 сантиметра. Эти полоски нарежем на мелкие полоски толщиной в 1 сантиметр.
Половину бульона поставим на средний огонь и после закипания, постепенно забросим галушки. Непрестанно перемешиваем. Варим не больше 15 минут до готовности.
Для чесночного соуса положим очищенный чеснок в миску, насыпем повареную соль и толкушечкой как следует разотрём. В эту смесь нальём другую половинку бульона и перемесим.
На тарелочку выложим галушки, мясо, чесночный соус и отправим на стол. Приятного аппетита!
Для начинки будут нужны 155 грамм сливочного масла, 135 грамм сахарного песка, 400 грамм муки.
Сначала сделаем опару. В ёмкость нальём 80 миллилитров воды, насыпем полторы маленьких ложки сухих дрожжей, вольём 100 миллилитров молока, насыпем две больших ложки сахарного песка, четвёртую часть муки и всю смесь перемешаем.
В подошедшую опару добавим ванильный сахар, полтора яйца, насыпем оставшийся сахарный песок, добавим 80 грамм размягчённого сливочного масла и перемешаем. Просеем оставшуюся муку и замесим тесто. Накроем его полотенцем и уберём в тёплое помещение для поднятия.
Сделаем начинку. 400 грамм муки прожарим на сухой сковородке и дадим остыть. К остывшей муке добавим 155 грамм сливочного масла и ножом всю смесь порубим. Всыпем 135 грамм сахарного песка и руками хорошенько перетрём.
Подошедшее теста разделим на 4 куска и раскатаем до толщины в 5 миллилитров. На середину положим начинку, предварительно смазав тесто маслом. Края теста соберём как на видео внизу. Перевернём на лицевую сторону и слегка пригладим скалкой. Положим на противень с бумагой для выпечки, прикроем полотенцем и оставим подниматься. После смажем яичным желтком, нанесём вилкой узоры, наколем в нескольких местах и отправим в нагретую до 180 градусов духовку для запекания до румяности. Запечённую карабахскую кяту подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Джерме -традиционное Карачаевское блюдо,которое готовиться из рубца баранины.
Понадобиться.
200 гр.бараньего рубца
30 гр.чеснока
50 гр.сала
Лавр.лист
Специи
Приготовление:
Рубец очищаем и моем и нарезаем большими квадратами.Затем пропущеный через мясорубку внутренний жир и чеснок толчем с солью и перемешиваем.Ложим фарш на середину рубца и заворачиваем в рулет.Завязываем рулетики ниточкой,чтобы они не развалились.Далее наливаем в кастрюлю воду,подсаливаем и ставим на огонь.Как только вода закипит ложим наши рулетики и убавляем огонь.Варим до готовности.За 10 минут до готовности ложим в бульон лавровый лист.Готовые рулетики остужаем и режем кольцами.Приятного аппетита!!!
Карпаччо из телятины - не только вкусное блюдо, но и красивое.
Предлагаю подать его на белом блюде с дрессингом/заливкой из мёда, ацето-бальзамико, оливкового и масла грецких орехов (последнее - в идеале), морской соли и свеженамолотого чёрного перца.
Использовать любые салатные листья (у меня - руккола), для декора - тимьян, эстрагон или орегано (лучше - с цветочками), сверху посыпать размятыми кусочками горгонцолы и слегка прокалёнными кедровыми орешками (у меня - орехи пекана), по желанию можно посыпать крупной солью (в идеале - флёр де саль). Прекрасно подать к этому блюду свежий белый багет или (опять - в идеале) - итальянский белый хлеб.
Вы знаете - я готовила такой рассольник из свежих огурцов! Раньше ни за что бы не поверила, что его можно приготовить, думала, что свежие огурцы можно в первых блюдах добавлять только в окрошку. Но летом, в меню кафе увидела название "Рассольник из свежих огурцов", заказала его и осталась очень довольна. Даже рецепт удалось взять. Рецепт его приготовления, конечно, противоречит самой идее и названию рассольника. "Рассольник из свежих огурцов" получается очень вкусным с рисом, курицей и можно, если хотите, влить в него один или два стакана огуречного рассола.
Но я его готовила без рассола и потратила на приготовление всего 35 минут.
Кака же он готовится?
Сначала наливаем в кастрюлю 2 л воды и пока она закипает, занимаемся овощами. Лук{ 1 шт.} и болгарский перец{ 2 шт.} нарезаем соломкой, морковку{ 2 шт.} натираем на крупной терке. Потом овощи на смеси растительного и сливочного масел до полуготовности, а после добавляем томаты{ 2 шт}, перекрученные на мясорубке и тушим еще 5 минут. Теперь режем на кубики картофель {3 шт.}/ Свежие огурцы нарезаем соломкой и начинаем закладывать в кипящую воду картофель{ варим 10 минут}, огурцы{ варим еще 10 минут], тушеные овощи[ варим 5 минут}, добавляем лавровый листик? по вкусу соль, сахар и кипятим еще 3 минуты.
Вот и готов наш рассольник.
Подавать "Рассольник из свежих огурцов" нужно со сметаной и рубленной зеленью укропа и петрушки.
Получилось быстро, легко, полезно и питательно! Хотите, тоже попробуйте.