C17H35COOH+KOH=C17H35COOK+H2O
Потому что один из ионов заряжен положительно а другой отрицательно. Например
вот BaCl2 здесь Cl2 заряжен отрицательно а Барии положительно
H2SO4 в этом соединение атом водорода заряжен положительно а сульфо группа отрицательно
и соответственно + на - притягиваются
Барий так ка он плюс будет притягивать минус сульфогруппу
Хлор минус будет притягивать атом водорода так как водород заряжен положетельно