Это может иметь краткосрочный или долгосрочный эффект.
Может через месяц полюбит любое мясо, а может начнет есть ближе к школе или к подростковому возрасту, но уже со специями и пр.
Дети, как беременные, могут еще сами определять какая еда им нудна по тому, чего не хватает в организме. Даже в 4 года. Причина может быть в этом.
Может ему не нравятся те блюда, которые вы готовите. например, у меня дочь, которой почти 7, до сих пор отказывается от пельменей и даже пирожков с мясом. Вот не сочетается у нее мучное изделие с мясной начинкой. В 4 года, кстати, пельмени и гуляш, с моей точки зрения, еще рановато, но не столь. Попробуйте дать ему мясо с кашей и с макаронами, вареное, расщепленное до волокон. Попробуйте изменить рецептуру котлет, попробуйте разные сочетания с кашами, картошкой и т.д. Попробуйте делать маленькие котлетки.
Ребенку все равно нужен животный белок, как бы не утверждали вегетарианцы. ребенку - в первую очередь, а взрослый сам в праве творить со своим организмом, что захочет.
Исходя из этого, попробуйте заменить то, что он не ест на мясо птицы, рыбы. Может стоит использовать масло или иное количество соли. Может ему понравится докторская колбаса на бутерброде, а может, на время, будет достаточно просто готовить супы на мясном или, еще лучше, курином бульоне. несколько грамм животного белка так или иначе должно попадать в детский организм, пусть не в виде фарша, но все же.