На моем столе обязательно будут мучные блюда:нежные манты или бешбармак, причем с уткой или гусем. Или плов с бараниной молодой, нутом и гранатом. На Новый год традиционно делаю густые суточные Петровские щи в горшочках заранее. А потом просто приношу с балкона и -в духовку. Мои гости всегда просят сделать это шедевральное блюдо. Салаты овощные разные, с фетой в том числе, заготовки из баклажанов, перцев и т.д. Майонезных может и не быть, не очень люблю. Иногда сама делаю для шубы или салата с креветками. Пироги разные, торты. Хорошее сухое вино и коньяк или текила, свои компоты или соки, фрукты.
Ну конечно же если есть время то приготовить паштет из гуся. Рецепт расскажу свой: Мясо гуся порезать средним кубиком, выложить в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить слегка по 1 минуте с каждой стороны. После чего добавить к мясу лук, морковь порезанный средним кубиком и обжарить до полуготовности овощей. После к обжаренным овощам и мясу влить сливки животные любой жирности лучше пожирнее 33% если нет то можно брать ниже жирность и тушить до готовности. Сливки должны испариться не все на дне должно немного оставаться для сочности паштета. После даем остыть до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку, следом пропускаем сливочное масло, добавляем несколько сталовых ложек коньяка для оттенка вкуса если попробовав заранее паштет с солью и специями вас не устроил вкус он немного горьковат то коньяк здесь будет кстати. Хранить можно в морозилке расфосовав по баночкам. Когда вы будете доставать и размораживать то вкус паштета будет как свежий. а в холодильнике паштет хранится 24 часа потом очень быстро портится!
К праздничным, я бы отнесла блюда, на которые в будние дни, какими бы они не были вкусными и любимыми, не всегда хватает времени да и по цене будет накладно. Ведь праздник, он должен быть ярким, доставляющим удовольствие. Поэтому на праздник можно позволить себе не отказывать ни в чём, и приготовить по настоящему шикарный стол из вкусных, любимых, пусть и недешёвых продуктов. Кроме того, праздничные блюда должны быть поданы красиво украшенными. Например, обычный торт от праздничного отличается соответствующей празднику надписью. Например такой:
Если имеется тандыр, то сделать такое мясо не сложно. Сначала очистим от шелухи две луковицы, нарежем на маленькие кубики, положим в подходящую ёмкость и руками хорошенько разомнём, для выделения луковичного сока. Насыпем маленькую ложку хмели-сунели, маленькую ложку паприки и как следует перемешаем. Мясо свинины промоем, нарежем на куски величиной с коробок спичек и положим в миску со смесью лука и специй. Вольём в эту миску минералную воду, чтобы она полностью покрыла куски мяса и уберём на два часа в холодильник настаиваться. Через два часа, достанем миску мс мясом из холодильника, насадим на шампура и поставим шампура вертикально в тандыр на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовое мясо извлечём из тандыра и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для меня Новогодний стол представляется так: стоит вазочка с мандаринами и конфетами; обязательно салаты оливье, селедка под шубой, крабовый салат, мимоза и гранатовый браслет; не обходится конечно же без запеченной курочки или утки; фруктовые и мясные нарезки;картофельное пюре; бутерброды; ассорти из морепродуктов; праздничный торт; ну и конечно шампанское и вино.