Чтобы приготовить цветную капусту в пивном кляре нам понадобиться : цветная капуста 1шт., мука 200гр, лимонный сок 2 ст. л., масло сливочное 1 ст. л., сыр 30 гр. , карри 1 ч. л., желток 1 шт. , белок 2шт. , пиво 200мл, соль,масло растительное для жарки.
Сначала капусту моем и разбираем на соцветия. В кипящую подсоленную воду опускаем соцветия и варим около 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг , обсушиваем и , сбрызнув лимонным соком, оставляем на 10 минут для остывания. Пока капуста остывает готовим кляр. Для этого смешиваем муку, приправу карри и соль. Добавляем туда растопленное сливочное масло и желток, вливаем, постоянно помешивая, пиво. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно ложкой вводим в кляр. Капусту обмакиваем в кляр и обжариваем на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Кусочки капусты выкладываем на бумажное полотенце , чтобы избавиться от лишнего жира.
Кусочки рыбы или филе рыбное, обжаренные таким способом получаются сочными, сытными и намного вкуснее, чем просто обвалять в муке и обжарить.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Рыбное филе – 500 грамм
Сок половина лимона
Мука – 5 столовых ложек
Сметана – 100 грамм
Яйца – 2 штуки
Зелень, соль, перец, специи на ваш вкус.
Рыбное филе режем на порционные кусочки, солим, перчим, добавляем специи на ваш вкус и сверху поливаем соком лимона. Хорошо все перемешиваем и оставляем минут на 20. Пока филе маринуется - готовим кляр. Смешиваем яйца со сметаной и добавляем муки, чтоб получилось тесто как на оладьи.
Каждый кусочек рыбного филе обмакиваем в кляре с двух сторон и обжариваем на раскаленной сковороде. Подавать с любым гарниром или с овощами, сверху украсив зеленью. Для приготовления такого блюда подойдут следующие сорта рыб: хек, кижуч, лосось, форель.муксун.
Еще предлагаю другой способ приготовления кляра с майонезом и луком (см. видео).
Кусок мяса, я беру свинину на ребрах, залить соленой водой (из расчета на 1 литр воды 1 ст.ложка соли с горкой) и оставить на всю ночь. Затем мясо обтереть полотенцем, в миске раздавить 2 зубчика чеснока, добавить смесь приправ (такие продаются в любом магазине, на них написано для мяса), налить примерно 2 ст.ложки масла оливкового или растительного. Все хорошо перемешать и этой смесью натереть мясо, оставить примерно на 1 час. Затем мясо положить в рукав для запекания и на противень. Духовку включить на 110 градусов, поставить мясо и забыть про него примерно на 2 часа. Мясо получается в меру соленое, очень нежное и сочное. Такое мясо вкусно и горячим кушать и холодным на бутерброды.
Ингредиенты: 600 г филе форели, 3 картофелины, 1 яйцо, 0,5 лимона, 2 ст. л. муки.
Филе рыбы порежьте порционными кусочками, посолите, добавьте специи и сбрызните соком лимона. Картофель натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку и хорошенько перемешайте. Затем рыбу запанируйте в кляре и обжарьте на разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон. После убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте еще 30 минут. Подавайте с овощами.
Сначала 0,5 кг. лососевых молоков разморозим, нарежем на крупные кусочки ,а затем промоем в прохладной воде и пусть они немного обсохнут.
Делаем кляр. Для этого соединяем 2 яйца, пшеничную пытку или муку - 3 - 4 ст. ложки, соль. Всё перемешиваем до однородной массы, можно добавит и кипячённую воду.
Молоки солим, посыпаем специями или приправами и обмакиваем в кляр.
Дальше выкладываем на сковороду и жарим с обоих сторон на раскалённом растительном масле до золотистой корочки.
Обожаю цветную капусту!! Особенно жареную в сухарях! Но это доступно только в сезон... Как же давит жаба, когда любимого продукта много и дешево,а как запастись? Вот раздобыла рецептик в прошлом году(маринованая):
Капустку разобрать на соцветия и залить кипятком минут на 20 (крышкой не накрывать!)
В это время готовим рассол (закипятить)
на 1л воды
50г соли
50г сахара
100г уксуса
лаврушка, гвоздика, перец горошком
Капусту разложить в банки, залить рассолом и стерелизовать 20 минут, закатать.
Этого хватит ~ на 4 банки по 0,5л
Мне, конечно, показалось кисловато, но учитывая повышенную сособность капусты к брожению, количество уксуса считаю оправданным. Если кисло - сливаем рассол и на некоторое время заливаем кипяченой водой, кислота уйдет.