Обычно с Байкалом люди ассоциируют омуль. Вкусная рыба, есть еще лучше - сиг (жирнее и крупнее). В сорах (так называются мелководные заливы) водится щука, окунь и даже осетр. Много бычковых - мелочь: широколобка, желтокрылка. Самая интересная рыбы - большая и малая голомянки - рыбы (10 - 15см), которые почти на 40% состоят из прозрачного жира. Рыбка красивая и почти прозрачная, внутри видна пара кровеносных сосудов идущих вдоль позвоночника. Я по студенчеству занимался исследованием биохимии этих рыб. Много их не поймаешь не потому, что их мало, а потому, что они водятся на больших глубинах (300 - 600 м), и в стаи не собираются. Я пробовал голомянку в виде расколотки: живую рыбку опускаешь в жидкий азот (его я брал для заморозки проб тканей для исследования), а потом мороженную в соль и кушаешь, во рту тает. У этих рыб отсутствует плавательный пузырь.
Да потому, что к хорошему быстро привыкаешь, и при этом никакого иммунитета к плохому не вырабатываешь. В Байкале самая чистая вода, к которой привычен рыбий организм. А выловленная и помещенная в агрессивную среду нашей российской (а особенно в мегаполисах и иных крупных городах) атмосферы, она и протухает с удвоенной скоростью; по сравнению с какой-нибудь трехглазой каракатицей, выловленной в речке-вонючке, берущей свой исток в основном на территории местного химкомбината.
Но зато рыба вкусная (байкальская, конечно).
Так называемый байкальский бычок называется ГОЛОМЯНКА.Рыбка небольшого размера преимущественно передвигается по дну озера.Внешне не очень привлекательная,лежа на дне среди камней незаметна имеет темно-серую окраску,охотно клюет на червя,мотыля,кукурузу.
В Байкале водятся следующие виды рыб:
- амурский сазан;
- омуль;
- лещ;
- амурский сом;
- головешка-ротан;
- серебряный карась;
- байкальский осетр;
- линь.