Как ни странно, меньше всего подорожание отразилось на мясе. Может, потому, что сейчас пост. Как стоило 50-60 грн за килограмм, так и стоит. Куры (домашние)- 40 грн\кг, окорочка - 22 грн\кг. Яйца тоже не слишком подорожали, даже немного подешевели. В конце 2014 стоили 16-18 грн за десяток, сейчас - 13.
Больше всего подорожали сахар, мука, хлеб и подсолнечное масло. Итак, сахар -15-17 грн, мука 9-10, масло подсолнечное - 28 грн за литр против 14 в конце 2014 года. Хлеб (тот, что я покупаю) 7,15 (был 4,8). Молоко 9-11 за пакет в 900 гр. Домашнее - 8 грн литр.
Селедка - космос, 54 грн\кг. Колбаса есть на любой кошелек, подорожала, но не сильно. Хорошего качества вареная колбаса -50-60 грн\кг. Неплохие сосиски ТМ "Мясная лавка" около 40 грн\кг.
Рис - 25, кофе 40-50, макаронные изделия -14.
Есть 2 варианта причин сравнительной дороговизны большего объема товара:
- В сезон заготовок, если это касается сахара, люди закупают сахар в больших объемах. Как сказал топикстартер, бытует мнение, что больший объем = дешевле за единицу, именно этим мнением и играют "психологи", т.е. налицо обманный ход, рассчитанный на психологию потребителя.
- Расфасовали продукт в большие упаковки и в маленькие... большие упаковки брали в первую очередь, маленькие оставались. В итоге, завезли новую партию и, поскольку мелкий вес в наличии, расфасовали по 5, 10 кг. Получилось, что товар из разных партий стоит по-разному.
У каждой хозяюшки свой рецепт варенья. Мы часто пробуем новые варианты, сравниваем с тем, что уже варили, выбираем лучшие.
Некоторые хозяйки варят за сезон варенье из одной ягоды несколькими способами.
Как известно, бывает варенье пятиминутка. В него добавляют меньше сахара, варят совсем чуть-чуть, что отразилось в его названии, но его лучше закатывать горячим и хранить все же лучше в холодильнике, чтобы не забродило.
Многие хозяйки варят клубничное варенье, исходя из пропорции на 1 кг ягод - 1 кг сахара. Что, в общем-то применимо к любому варенье.
Я предпочитаю готовить варенье, в том числе и клубничное, увеличивая соотношение в пользу сахара: на 1 кг клубники беру 1,5 кг сахара. Если ягода очень сладкая, то 1,2 кг сахара. Меня больше устраивает вариант, когда варенье засахарится, а не забродит.
Варенье с сахаром варят в России относительно недолго, меньше 200 лет а до этого варили варенье с медом(по нынешним ценам это не выход) или совсем без сахара, за счет упаривания ягод до густоты.
В современных условиях можно варить например так: сначала упаривать в кастрюле на плите на малом огне с рассекателем пламени до уменьшения в объеме в 2-3 раза, а потом продолжить упаривание в разогретой духовке до уменьшения объема в 6-10 раз от первоначального, в зависимости от содержания сахара в ягоде.(земляника - в 6 раз,смородина - 7, малина - 8, крыжовник -9 ориентировочно). Не забывать мешать.
Почему же не кристаллизуется? Кристаллизуется, да еще как. Есть выражение - варение засахарилось. Вот это как раз та самая кристаллизация и произошла. Я, в детстве, у бабушки "уничтожал" стратегические запасы варенья, 5-10 летней выдержки. Так вот там и насмотрелся кристаллов сахара. Некоторые банки приходилось заливать горячей водой и только таким образом растворять сахар.