Вообще-то перерасчет по счетчикам при отключении воды не делается. Есть вода - счетчик считает, нет - ему считать нечего. Сложно представить, чтоб горячая вода в доме шла по трубам холодной. Чаще наоборот бывает, при ремонте котельной задвижку на горячей воде закрыть забывают, вот и идет она неподогретая по тем же трубам и считается счетчиками горячей воды, а значит и оплачиваться должна как горячая. Но, если вовремя передать показания (по телефону или пригласить для снятия показаний представителя организации, которой Вы за воду платите), то потом точно перерасчет сделают.
Если у Вас в доме по какой-то причине "холодную воду пустили по трубам горячей", то, тем более, без представителя этой уважаемой организации Вам не обойтись. Чтобы не было подозрений в Вашей недобросовестности по отношению к прибору учета.
Только я в таких случаях считаю, сколько я плачу за месяц и сколько придется заплатить за те несколько дней, о которых идет речь в Вашем вопросе. А потом принимаю решение стоит ли эта сумма, которую мне возможно удастся отстоять, моих хождений и стояний в очереди. Особенно, в том случае, если бы я сама посмотрела показания и потом решила бы не платить за те несколько дней, когда этот период был.