У меня не получилось. Также, как заквашивают молоко сметаной, я добавила немного рассола от квашенной капусты без соли в молоко, поставила банку с молоком в теплое место, градусов 30 на 12 часов. Молоко частично свернулось, но не сквасилось. И ситуация за 12 часов не изменилась.
Простокваша не вышла.
Я так понимаю, что под понятием "молоко начинает портиться" имеется ввиду, что оно подкисает и скоро скиснет совсем.
Из прокисшего молока можно много чего приготовить:
- блины
- оладьи
- быстрый пирог
- пирожки
- пышки
- кекс
- пончики
- вафли
- творог
- сыр
Все зависит от того, что вы сами хотите приготовить, а так же от того какое у вас количество молока.
Если менее 1 л., то творог и сыр лучше не готовить, в исходном варианте готового продукта будет весьма мало.
С магазинного молока мне творог не нравится. Из него простокваша то никакая, горчит.
Из прокисшего молока я делаю блины или оладьи. Для блинов на литр молока где-то 2-3 стакана муки.
А однажды муж вылили прокисшее молоко в унитаз и не смыл. Это дело постояло и отъело всю грязь не хуже доместоса.
Простокваша при выпечке ничем не отличается от кефира, поэтому можно взять любой рецепт на кефире и печь.
Я люблю, например, вареники на пару - для них тесто замешивается на простокваше, кефире или сыворотке.
А вот рецепт очень простых и вкусных кексов:
5 яиц, 1.5 стакана простокваши, 200 грамм сливочного масла (растопить), 2.5 стакана сахара, 1 стакан изюма, 1 чайная ложечка соды, ванилин, муки столько, чтобы тесто по консистенции было как на оладьи или чуть гуще. Выпекать лучше всего в силиконовых формочках, ничего не пригорает.
Вы правы. То, что мы видим в магазине - это уже давно не молоко и даже не молочный напиток. Но не будем о грустном, тем более, что выход пока есть.
Покупаем сухое молоко, разводим его до нужной консистенции и кипятим. Далее даём ему остыть, кладём в него корочку чёрного хлеба и оставляем в тепле до тех пор, пока оно не скиснет.
Произойдёт это примерно через 12-14 часов, а после можно ускорить процесс, вынув из него нашу корочку и немного его подогрев до температуры 40-50 градусов.
Практически через 5-10 минут мы тут же получим простоквашу, которую можно употреблять 2-3 дня, если убрать её в холодильник.
Да, она будет не как в деревне, но зато настоящей, и без тех добавок и хлама(включая техническую пальму), которые сегодня стоят в наших магазинах.
Классическое изготовление этого напитка, так же можно произвести и "ГОСТовским" способом: