Для приготовления этого блюда нам понадобятся 1 килограмм бараньего филе, около 250 грамм шампиньонов, по стакану белого вина и воды, растительное масло, 20 горошин чёрного перца, ложку томатной пасты. Промываем филе, режем его на порционные кусочки. Выкладываем в чугунную кастрюлю и прожариваем на масле переворачивая чтобы хорошо прожарилось мясо со всех сторон. Грибы промываем и нарезаем на мелкие кусочки, добавляем к мясу, солим и перчим, вливаем воду и вино, тушим под крышкой около часа. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут 15. Можно подавать с отварным картофелем.
У меня такой рецепт приготовления баранины с грибами:
1 кг молодой баранины, 750 г очищенных мелких шампиньонов или других грибов, 1 ст молока,1 ст. л. муки, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. уксуса, соль и перец черный молотый по вкусу.
Очищенное от пленок и сухожилий мясо нарезать на средние куски, отварить в 3 ст подсоленной кипящей воды до готовности.
Грибы залить кипящей подсоленной водой с уксусом, выдержать 2- 3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем отварить в 2- 3 ст подсоленной воды 20- 25 мин. Готовые грибы добавить к мясу вместе с разведенной в холодном молоке мукой и сливочным маслом, перемешать. Довести до кипения, тушить на медленном огне 5- 6 мин, затем посыпать перцем и подать к столу с вареным рисом.
Помидоры — 300 Грамм (Свежие или консервированные в собственном соку)
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Зелень — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Перец — - По вкусу
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
Приготовление: Зелень подбирайте сезонную, ее можно добавлять много. Лук, чеснок, а также острый перец положить по вкусу. То же можно сказать и о специях. Что касается помидоров, то свежие можно заменить на 300 грамм густой томатной пасты или помидоров.
Почистить луковицу и чеснок. Лук порезать небольшими кубиками, чеснок порубить. В сковороде на прогретом растительном масле пожарить лук, через пару минуток положить к нему чеснок. Жарьте до мягкости, помешивая. Баранину вымыть,порезать кусочками и положить к луку с чесноком. Посолите, поперчите и обжарьте в течение 5-7 минут, помешивая.
Помидоры вымыть, убрать плодоножку и опустить на пару минут в кипяток. Снять кожицу и измельчите блендером. Можно использовать и консервированные помидоры без кожицы в собственном соку.Положить помидоры к мясу, помешать и тушьте на среднем огне в течение 30-40 минут.
Зелень вымыть и мелко порубить.Положить к мясу в самом конце его приготовления.
Баранина с помидорами готова! Подавайте с любимым гарниром - картофелем, овощами.
Чтобы приготовить это блюдо,следует сначала разделать мясо,очистить его от пленок,убрать лишний жир.И затем полить его маринадом,после того как мясо было промыто под проточной водой.А маринад готовят из уксуса со специями,разведенных водою.Уксус и вода берутся в пропорции один к одному.И мясо в этом маринаде должно полежать не менее трех суток.
После этого оно шпигуется салом шпиг ,посыпается мукой и обжаривается на вертеле на мощном огне, периодически мясо поливают маслом и сметаной.По желанию готовится соус к такому мясу.
Берут для этого полтора килограмма говядины и сто граммов сала шпиг,нужные разные специи по вкусу,сметана и мука.
Для приготовления потребуются пятьсот грамм грудинки, полтора литра чистой воды, четыре больших ложки соевого соуса, три дольки чеснока, полторы больших ложки натёртого имбиря, горошинки чёрного перца, три гвоздички, перчик чили, половина анисовой звёздочки, одна большая ложка мёда, половина луковицы, перья зелёного лука и чеснока.
Для начала порежем пятьсот грамм грудинки на небольшие кубики. В кастрюлю нальём полтора литра чистой воды и на огне вскипятим. В закипевшую воду вольём четыре больших ложки соевого соуса. Три дольки чеснока почистим и забросим в кастрюлю с жидкостью. Добавим полторы больших ложки натёртого на тёрке с мелкими отверстиями имбиря, горошинки чёрного перца, три гвоздички, перчик чили, половину анисовой звёздочки, одну большую ложку мёда, половину очищенной луковицы, перья зелёного лука и чеснока и забросим нарезанную на кубики свинину.
Прикроем фольгой и проварим на мелком огне в кипящей жидкости сорок минут. Через сорок минут уберём фольгу, прибавим огонь до максимального и выпарим жидкость. Получится свинина по-японски в густом соусе. Выложим свинину на тарелку и с рисом подадим на стол. Приятного аппетита!
Есть рецепт свинины с маринованными огурчиками. Тушим свинину с луком и добавляем помидор резанный и тертые на тёрке маринованные огурчики. тушим еще минут 20. В конце добавляем сметанку. получается очень вкусно и необычно.
Приготовить такое блюдо не сложно. Для этого будут нужны один килограмм бараньего мяса, две дольки чесночка, восемь анчоусов, щепоточка сушёного перчика чили, один листик лаврушки, одна ветка розмарина, половинка маленькой ложечки уксуса бальзамического, горсточка пшеничной муки, стаканчик сухого вина, растительное масло для зажаривания, поваренная соль. В первую очередь, один килограмм бараньего мяса промоем и порежем на крупные куски. Очистим две дольки чеснока от шелухи и меленько порубим. Восемь филе анчоусов порежем на средние куски. Нальём в сковородку оливковое масло, поставим её на огонь и слегка подогреем. Забросим куски бараньего мяса в сковородку с подогретым оливковым маслом и обжарим до состояния желтовато-золотистого цвета. Обжаренное мясо положим в подходящую ёмкость типа миски и посыпем горсточкой пшеничной муки. Нальём в кастрюлю оливковое масло, поставим кастрюлю на огонь и хорошенько разогреем. В разогретую кастрюлю, закинем куски анчоусов и перемешивая, дадим им раствориться в оливковом масле. После этого, добавим щепоточку сушёного перца чили в хлопьях и пожарим пару минут. По прошествии этого времени, забросим в кастрюлю куски обжаренного бараньего мяса, порубленный чеснок, один лавровый листик, одну веточку розмарина, вольём половинку маленькой ложечки уксуса бальзамического, стакан белого сухого вина, поваренную соль, закроем кастрюлю крышкой и протушим полтора часа. Через полтора часа, тушённая баранина по-охотничьи в домашних условиях готова. Приятного аппетита!