<h2>Закусочный торт с горбушей</h2>
Такой солёный торт, можно готовить не только с консервированной горбушей, но и с солёной. Мне например очень нравится вариант торта из блинов. Мелко режу соленую горбушу, затем добавляю потёртое яйцо на крупной тёрке и немного мелко порезанного зелёного лучка. Заправляю всё майонезом и перемазываю блины. Блины выпекаю толстыми, и желательно на кефире.
Верхний блин обмазываю майонезом и густо посыпаю тёртым сыром. В серединке торта, для украшения можно сделать розочку из тонких кусочков горбуши и не забыть маслинки.
А вот вариант закусочного торта из консервированной горбуши. Для этого нам понадобится:
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Масло сливочное - 250 грамм
- Сметана - 1 стакан
- Яйцо - 1 штуки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Пищевая сода - пол чайной ложки
Начинка:
- Горбуша консервированная - 1 банка (можно и две)
- Сыр твердых сортов - 100 грамм
- Яйца - 4 штуки
- Майонез - 100 грамм
Вам потребуется: для теста: мука 600 г, масло растительное 1 ст. ложка, кипяток 0,5 литра, холодная вода 1/3 стакана; для начинки: креветки очищенные (сырые) 450 г, ростки бамбука (консервированные) 100 г, соевый соус и вода по 4 ст. ложки, крахмал и растительное масло по 1 ст. ложке, сахар 1 ч. ложка, перец черный молотый по вкусу.
Готовим тесто:
В просеянную муку вливаем кипяток, затем следом холодную воду и добавляем растительное масло - замешиваем тесто. Месить тесто необходимо до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Готовим фарш:
нарезаем стебли бамбука и креветки (степень измельчения зависит от вашего вкуса), если креветки мелкие, их можно оставить целиком. В фарш добавить соевый соус, сахар, воду и растительное масло, все тщательно перемешать. Теперь посыпаем фарш крахмалом и опять все перемешиваем и оставляем минут на 10 - 15 минут.
Лепим пельмени по типу вареников. "Заготовки" выкладываем на влажную салфетку, чтобы они не прилипали к поверхности стола, тарелки и т. д. Готовим пельмени на водяной бане, на сильном огне в течение 5 - 7 минут.
Готовые пельмени поливаем растопленным сливочным маслом.
Фрикадельки готовят из различного фарша.Решила привести 2 способа приготовления.
1 способ
Берём 500 грамм свиного или говяжьего фарша. Отдельно возьмём 0,5 вчерашнего батона и отрежем у него корки, затем нарежем кусочками и заливаем 1 / 3 стакана молока или воды. Когда молоко впитается, с помощью вилки разминаем хлеб до однородной массы. Эту массу вмешиваем в фарш, всё солим и перчим. Хорошенько перемешиваем.
После этого влажными руками берём часть фарша и формируем между ладонями шарики размером со среднюю сливу или грецкий орех.
2 способ
Возьмём 0,5 фарша из мяса, птицы или рыбы. Затем фарш снова прокручиваем через мясорубку вместе с 1 головкой репчатого лука, перемешиваем.
Добавляем 1 яйцо, соль, перец и измельчённую петрушку ( зелень ). Снова всё тщательно перемешиваем.
Затем обязательно влажными руками из фарша формируем небольшие шарики - это и будут фрикадельки.
Начинку делаем так: накаляем сковороду сухую. Кладем очищенные от косточек, разделенные на 2 половинки, абрикосы (заранее в миске посыпем сахаром немного). Начинаем жарить эту массу, приготовив заранее в ситечке 1 ст.л. крахмала (на кг абрикосов). Помешиваем, сахар разойдется и сразу просеиваем крахмал по всей поверхности, продолжая мешать. Снимаем, остужаем.
Вам потребуется: пельмени домашние (приготовленные по любимому вашему рецепту) 500 г, печень куриная и шампиньоны свежие (замороженные) по 500 г, лук репчатый 1 шт, сливки 500 мл, сметана 200 - 250 мл, соль и перец черный горошком по вкусу, масло растительное.
Куриную печень моем и удаляем у нее все лишние пленки и жилки. Затем нарезаем на мелкие кусочки и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до образования румяной корочки. Обжаренную печень перекладываем в кастрюлю и отставить в сторону.
Далее обжариваем, порезанные мелкими кусочками шампиньоны, вместе с репчатым луком. Затем перекладываем грибы в кастрюлю к печени. Хорошо перемешиваем и заливаем сливками. Кастрюлю ставим на средний огонь и при закрытой крышке томим в течение 15 - 20 минут.
В это же время в другой кастрюле отвариваем до полуготовности пельмени. Сливаем с них воду и добавляем в кастрюлю с тушеными грибами и печенью. Опять накрываем крышкой и продолжаем тушить еще в течение 10 минут.
После этого вливаем в кастрюлю сметану, добавляем соль и перец, доводим до кипения и подаем к столу. При желании можете посыпать небольшим количеством измельченной свежей зеленью.