В последнее время трудно купить качественный творог. Поэтому довожу творог "до ума" сама. 600гр творога (именно столько мне надо на сковороду на 1 раз готовки, не больше), заливаю пол литром молока, довожу до кипения (если закипит-не страшно) и откидываю на марлю, закреплённую на друшлаке. Как стечёт, хорошо отжимаю. В творог обязательно добавляю молотую гвоздику, иногда немного ванилина и сахара. Муку стараюсь не добавлять, но "шарики" обваливаю в муке и после того, как выложу на сковороду в кипящее масло расплющиваю.
Диетическая творожная запеканка отличается от обыкновенной тем, что в нее не добавляется мука, творог на нее берется обезжиренный и добавить кроме фруктов в нее можно и овощи. Очень вкусно получается запеканка с тыквой. Чтоб приготовить низкокалорийную запеканку нужно взять два яйца хорошо взбить их. 250 г обезжиренного творога смешать с двумя столовыми ложками кефира. Затем обе эти массы соединить в одну и добавить туда сахар, изюм можно яблоко, чернослив или курагу. Выложить в смазанную форму и выпекать 30-40 минут. Получается очень легкая и вкусная запеканка, которую можно съесть даже на ночь, калорий здесь очень мало.
То обстоятельство, что сырники получаются не пышными, может быть неправильный алгоритм приготовления, неверные пропорции ингредиентов, а также некачественные продукты. Для приготовления пышных сырников творог должен быть свежайшим и сухим. Также не должно быть излишнего количества яиц.
Для приготовления пышных сырников потребуются 280 грамм свежего сухого творога, одно сырое куриное яичко, четыре больших ложки муки, две больших ложки сахарного песка, треть маленькой ложки разрыхлителя и на кончике ножа ваниль.
Для начала поместим творог в миску, всыпем немного сахарного песка и вилкой хорошенько его разотрём. Затем всыпем поваренную соль, оставшийся сахарный песок, разрыхлитель и как следует перемешаем. После этого разобьём в творожную массу яйцо и снова хорошенько перемешаем. Затем всыпем муку и вымесим не липнущее к рукам тесто. Из этого теста скатаем шарики, приплюснем их и панируем в муке. Заготовки для сырников прижарим на сковородке с большим количеством растительного масла до золотистости. Приготовленные по этому рецепту сырники получатся пышными и вкусными. Выложим их на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Проще простого, добавьте пару яиц, они не помешают и муки, чтобы можно было из теста лепить сырники. В тесто можете добавить чего хотите я люблю добавлять ванильный сахар, корицу, цукаты, орехи, чернослив, курагу, тут уж как Ваша фантазия разыграется.
Вы правы, творог промышленного производства отжимает машина и при покупке его в магазине можно ожидать; что продукт окажется суховатым. Машины при отжиме творога выполняют свои функции... ну очень качественно.
А добавлять сметану в магазинный сухой творог при приготовлении еды я пробовала и не один раз. Именно для увлажнения прилежно отжатого творога.
Мои сырники добавке сметаны только "рады были". Да и мне вкус выпечки со сметаной всегда более приятен. А еще, добавление сметаны это всегда хороший подъем изделия при жарке или выпечке. А значит, с добавлением сметаны после приготовления ваши сырники будут выглядеть очень аппетитно.