По аюрведе, помидоры и огурцы несовместима. Помидоры находятся в страсти. Они возбуждают и согревают тело. Огурцы же находятся под влиянием качества благости. Они успокаивают и охлаждают тело. Когда вы кушаете всем известный салат из помидоров и огурцов. Это выводит доши (внутренние воздушные потоки) нашего тела из равновесия. Наш организм погружается в ступор, он не понимает, что делать? Толи нагреваться? Толи охлаждаться? Или успокаиваться? А может возбуждаться.
Такие салатики с несовместимыми продуктами, более вредны, чем полезны.
Поэтому боле правильно помидоры и огурцы кушать раздельно.
Мой рецепт такой: огурцы промываю и оставляю в холодной воде примерно на час. В банку (обычно 3-х литровую) на дно кладу разрезанные дольки чеснока, кусочки острого перца, листья вишни или дубовые и плотно укладываю огурцы. Сверху на огурцы-хорошую порцию укропа с зонтиками. Заливаю горячим рассолом 1 л воды и 50 г соли. Оставляю в кухне и через 2-3 дня малосольные огурцы готовы.
Банка с маринованными огурцами может взорваться, если забыли влить уксус в маринад или нарушена герметичность при закручивании.
Как в первом, так и во втором случае огурцы можно заново закрутить новым маринадом с уксусом, промыть их конечно, новый рассол, специи.
А можно просто под простую крышку закрыть и они еще постоят в холодильнике для рассольника или как дополнение и украшение к пицце.
Важно, чтобы процесс брожения уже прекратился и они сохранили прежнюю упругость и запах. Термическая обработка обязательно, даже на полторы-две минуты в микроволновую печь и нормально.
В салат такие огурцы стараюсь не использовать.
Свежие огурцы не сочетаются с молоком, а с селёдкой и с другой рыбой отлично сочетаются.
Я всегда ем селёдку с отварной картошкой и обязательно с салатом, где всегда есть огурцы.
Ничего плохого никогда не было.
Прежде всего, соленый огурчик сам по себе классная закуска и под водочку, и под первые признаки интересного положения у дам.
На первое с солеными огурцами принято готовить солянки и рассольники.
В дополнение ко второму с с огурцами получается отличный популярный соус тар-тар или менее популярная огуречная аджика -
А что касается закусок и салатов с непременным участием соленых огурцов, то их существует немыслимое множество.
Простейшая закуска, например, это огуречник или икра из соленых огурцов. Она готовится легко путем добавления к огурцам любых имеющихся в доме грибов, морковки и репчатого лука, их измельчения и последующей совместной обжарки на растительном масле.
В качестве главного компонента этот ингредиент присутствует в рецептах множества разнонациональных вторых блюд и даже в пирогах.
