Уважаемый земляк , Южный Урал богат многими овощами, которые любезно дарит нашим жителям отец- огород и матушка- земля. Кабачки любимы абсолютно всеми, а кем не долюблены - их не в счёт.
<hr />
Мне понравился рецепт автора Восточная сладость. Достойный. Я ж, позвольте, предложу рецепт Фаршированного кабачка. Поэтапно и с собственным фото. Готовила сегодня. Грех не готовить. Особенно, если овощей много. Цуккини у меня лежат, ни туда, ни сюда. Дай, думаю, приготовлю для сына. Заодно и сфотографирую для Большого вопроса.
<hr />
Итак, для приготовления фаршированного кабачка соберите с огорода 2- 3 маленьких кабачка, либо возьмите один средний.
- Кабачки- 2-3 штуки маленьких (молочных, без семечек)
- Морковь-2 средних шт.
- Болгарский Перец- 1 большой
- Томат- 1 шт
- Лук репчатый- 1 шт
- Чеснок-2-3 зубчика
Обычно я готовлю овощной вариант фаршированного кабачка. Но сегодня еще было готовое маринованное тушеное мяско индейки (медальоны), со вчера осталось. В овощной фарш добавила. Тоже вкусно получается.
<hr />
Этапы приготовления:
<hr />
Помойте кабачки,
очистите их от кожицы, и освободите ложечкой от сердцевины.
Старайтесь не поранить стенки кабачка. Они очень ранимые и нежные.
<hr />
Нашинкуйте морковь на терке для корейской моркови.
На терке обычной натрите очищенный от сердцевины болгарский перец, но не с кожицей. То есть, разрежьте перец на половинки. И внутреннюю часть просто натрите, в руках останется всего лишь шкурка, которую можно выбросить за ненадобностью. Также поступите с томатом. Обдавать в кипятке ничего не надо.
Лук и чеснок также натрите на терке.
А вот мякоть кабачка, которую вы ложечкой удаляли, не стоит выбрасывать. Это тоже будет составлять часть овощного фарша. Поэтому мякоть добавляем в общий фаршик.
Если будете добавлять мясо, то его тоже можно натереть на терке.
Полученную смесь немного сластим сахаром и добавляем соль.
Если же надумали добавить мясной фарш, то смело делайте это. Будет сытнее. Что для мужчин особенно ценно.
<hr />
Теперь на сковороду выливаем чуть масла растительного и тушим этот фарш , минут 20. Добавляем воды совсем чуть-чуть. Помешиваем. Я иногда добавляю томатный сок либо хороший кетчуп. Когда выпарится водичка, фарш отставляем в сторону. И начинаем начинять им заготовки из кабачков. У вас должно получится 50 на 50. 50 процентов -начинка. Остальное- "шуба" , на которой будут выпекаться в печи кабачки. В шубу можно добавить немного сметаны, для получения более жидкой массы. На противень нужно выложить шубу из овощей, а на нее фаршированные кабачки. Кабачки сверху можно смазать сметаной. Поставить запекать на 40 - 50 минут, при среднем огне.
<hr />
Достаем кабачки из духовки. Выкладываем овощную шубу на тарелку, сверху кладем кабачки, посыпаем зеленью. Когда разрезаете кабачки, будьте осторожны, они нежны и начинка также воздушна.
Блюдо удачно для ужина, для встречи гостей на даче. Приятного аппетита!